Kyckling Kiev
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingbröst
-
Smör
-
Grönsaker (dill, persilja)
-
Vitlök
-
Salt
-
Citronsaft
Panering
-
Mjöl
-
Ströbröd
-
Ägg
-
Mjölk
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Styrelse
- Skålar
- Bakform
- Vitlökspress
- Hammare
- Filma
Kycklingkotletter från Kiev, gjorda på kycklingbröstfilé med smör, dök först inte upp i Kiev utan i Sankt Petersburg före revolutionen, och kallades då "Novomikhaylovskie". De fick sitt moderna namn först på 1940-talet, eftersom de först tillagades i Kiev, på en restaurang på Khreshchatyk. Idag skulle de kanske mer korrekt kallas "Volgogradkotletter": de har blivit en favoritmaträtt bland invånarna i staden.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg smöret i en skål.
Steg 2:
Tillsätt krossad vitlök, citronskal, citronsaft och salt.
Steg 3:
Hacka persilja och dillen fint och tillsätt dem i smöret. Blanda noggrant, lägg på plastfolie, slå in och frys i 20–30 minuter.
Steg 4:
Skär kycklingfilén i skivor på längden.
Steg 5:
Slå kycklingköttet genom en tjock hinna med den släta sidan av en hammare.
Steg 6:
Salta och peppra den slagna filéplattan.
Steg 7:
Lägg en bit smör med örter och rulla ihop.
Steg 8:
Knäck äggen i en skål, tillsätt mjölk och rör om med en gaffel.
Steg 9:
Vänd kotletterna i mjöl, äggblandning, ströbröd och sedan äggblandning och ströbröd igen.
Steg 10:
Värm matolja i en kastrull. Stek biffarna i cirka 5 minuter.
Steg 11:
Lägg de stekta kotletterna i en ugnsform och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Matlagningstips
Om du har en liten filé, linda in smöret med en annan liten bit uppvispat kycklingkött.
Forma biffarna med hjälp av vantar.
Du kan kontrollera oljetemperaturen med en träspatel – det ska då uppstå bubblor runt den.
