Potatisgryta med köttfärs

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala och skär potatisarna, koka dem i saltat vatten tills de är klara, häll av vattnet.

Steg 2:

Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja och stek den hackade löken i 3 minuter.

Steg 3:

Tillsätt köttfärsen i pannan och mosa den ordentligt.

Steg 4:

Sjud köttfärsen med lök under ett stängt lock i cirka 5 minuter.

Steg 5:

Tillsätt koriander, röd chili, svartpeppar och salt, blanda väl, täck över och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.

Steg 6:

Tillsätt hackad persilja och koriander i pannan. Rör om och stäng av värmen.

Steg 7:

Tillsätt smör i grytan med potatisen och mosa med en potatisstöt tills det är slätt.

Steg 8:

Häll varm mjölk i pannan, tillsätt ägget och mosa ordentligt igen med en mosare.

Steg 9:

Smörj en ugnsform väl med smör (glöm inte sidorna).

Steg 10:

Lägg hälften av purén i botten av formen och bred ut den jämnt.

Steg 11:

Lägg köttfärsen som det andra lagret.

Steg 12:

Lägg resterande puré ovanpå, släta ut den och pensla med mjukt smör.

Steg 13:

Tillaga i ugnen i 30 minuter vid 180 grader.

Steg 14:

Strö över dina favoritörter och skär i portioner innan servering.

Matlagningstips

För potatismos är kokt potatis bättre – den innehåller mer stärkelse, vilket ger potatisen en krispig konsistens och potatismoset en luftig konsistens.

Det är bäst att mosa potatisen med en potatisstötare (elektrisk eller vanlig). Undvik att använda en mixer, eftersom potatismoset blir för tätt och tungt.

Tillsätt alltid varm eller het mjölk till purén. Om du tillsätter kall mjölk kommer purén att svalna och få en obehaglig gråaktig nyans.

Grytan kan göras vegetarisk genom att istället för köttfärs använda sojafärs blötlagrad i kokande vatten eller finhackade champinjoner. Riven ost, som kan strös över köttfärslagret under monteringen eller ovanpå grytan 10 minuter innan den är klar, ger en vacker touch och en pikant smak.

Vissa hemmafruar tillsätter örter inte till köttfärs, utan till potatismos.

Om du inte har mjölk eller inte använder det kan du tillsätta 2 matskedar gräddfil i potatismoset. För att göra potatisklyftan fluffigare, separera äggvitan och vispa den ordentligt med en nypa salt innan du tillsätter den i potatismoset.

Potatisgryta med köttfärs serveras med gräddfil, tomatsås eller smält smör.