Koreansk kål
Receptets ursprung
Till skillnad från "koreanska morötter" är inlagd kål en mer traditionell koreansk rätt som påminner om kimchi, en älskad vardagsmat i landet. Seoul har ett kimchimuseum som rymmer 187 recept på denna populära rätt. I Korea görs kimchi med kinakål, som är saltad eller fermenterad. I Ryssland inlagdas färsk vitkål "koreanskt".
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vitkål
-
Morot
-
Vitlök
-
Vegetabilisk olja
-
Vinäger 9%
-
Salt
-
Socker
-
Malen koriander
-
Malen svartpeppar
-
Malen chili
-
Malen gurkmeja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Panorera
- Koreansk morotsrivare
- skulderblad
- Vitlökspress
- djup skål
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär kålen i fyrkanter och lägg i en skål.
Steg 2:
Salta och pressa kålen med händerna, mjukna den och låt saften släppas ut.
Steg 3:
Skala och riv morötterna med ett koreanskt morotsrivare. Lägg morötterna i kålen.
Steg 4:
Blanda vinäger med socker och häll i en skål med kål.
Steg 5:
Uppståndelse.
Steg 6:
Värm olja i en stekpanna och stäng av spisen.
Steg 7:
Pressa vitlöken i en press och lägg den i den heta oljan.
Steg 8:
Tillsätt koriander, chilipeppar, svartpeppar och gurkmeja till vitlöken och rör om.
Steg 9:
Tillsätt kryddorna i oljan till kålen och rör om.
Steg 10:
Täck skålen med lock eller plastfolie. Ställ i kylskåp i 1 timme.
Steg 11:
Efter en timme, rör om innehållet i skålen, täck över skålen igen och ställ den i kylskåpet i 3 timmar.
Steg 12:
Koreansk kål serveras kyld som en fristående aptitretare – den ser bra ut på bordet och ger en ljus, kryddig accent till rätter.
Matlagningstips
Kålen ska vara vit, och helst inte ung. På så sätt marineras den bättre.
För bästa resultat, låt kålen stå minst en natt efter tillagning, så marinerar den bättre och smakar bättre.
Koreansk kål kan serveras med ris, stekt kött eller som en salladsingrediens – dess rika smak passar harmoniskt ihop med neutrala och fylliga ingredienser.
