Kharcho fläsksoppa med ris

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg köttet i en kastrull med kallt vatten, sätt på elden och koka upp, skumma bort eventuellt skum som bildas.

Steg 2:

När köttet kokar, sänk värmen till medelvärme, tillsätt den skalade löken och moroten i pannan och tillaga under lock i 40 minuter.

Steg 3:

Skär färska lökar och morötter i små tärningar.

Steg 4:

Gör ett korsformat snitt på tomaterna, lägg dem i en skål, häll kokande vatten över dem och låt dem dra i 4-5 minuter. Häll sedan av det varma vattnet och blötlägg tomaterna i kallt vatten i 4-5 minuter. Skala tomaterna och tärna dem.

Steg 5:

Skölj riset noggrant i kallt vatten.

Steg 6:

Ta upp köttet och grönsakerna från buljongen.

Steg 7:

Tillsätt riset i buljongen och koka i 15 minuter på medelvärme.

Steg 8:

I en stekpanna med matolja, stek löken, tillsätt morötterna och en slev buljong. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 9:

Tillsätt tomater, salt och peppar, paprika och khmeli-suneli. Rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Steg 10:

Bryt valnötskärnorna i små bitar.

Steg 11:

Skär det kokta köttet i bitar.

Steg 12:

Lägg tillbaka köttet i buljongen, tillsätt dressingen och nötterna, rör om om det behövs, tillsätt salt efter smak och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 13:

Ta soppan från värmen, låt den stå i 10-15 minuter och servera.

Matlagningstips

Rör om grönsakerna i pannan för att förhindra att de bränns vid.

Du behöver inte löken och morötterna från buljongen längre.