Jästpizzadeg

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll 3 koppar 250 ml siktat mjöl i en skål, tillsätt 1 tesked salt och blanda med en sked.

Steg 2:

Häll 230 ml varmt vatten (temperatur ~35–37 °C) i ett glas, tillsätt 1 tesked socker och 2 teskedar torrjäst och rör om tills det är slätt. Efter 5–7 minuter bör skum uppstå – detta indikerar att jästen är aktiv.

Steg 3:

Blanda ingredienserna: häll jästblandningen i mjölet.

Steg 4:

Tillsätt sedan 2 matskedar olivolja.

Steg 5:

Knåda degen: först med en sked, sedan med händerna eller en mixer med krok - tills en homogen, lätt klibbig massa bildas (~5–7 minuter).

OBS: Knåda tills degen är elastisk och lossnar från skålens kanter. Om degen är för klibbig, tillsätt 10–15 g mjöl, men inte mer.

Steg 6:

Forma en boll: vik degens kanter inåt och sträck ut ytan något.

Steg 7:

Dela degen i två halvor för att göra två pizzor. Rulla varje halva till en fin boll och lägg i en smord form.

Steg 8:

Täck formen med plastfolie och gör flera hål.

Steg 9:

Låt jäsa i rumstemperatur i 60–120 minuter, tills degen har ökat i storlek med 1,5–2 gånger.

Matlagningstips

Använd inte varmt vatten – det dödar jästen. Den optimala temperaturen är varmt te (35–37 °C).

Kontrollera jästens aktivitet innan blandning: om det inte finns något skum efter 5 minuter är jästen förstörd, använd färsk jäst.

Övermjölka inte degen när du knådar: för mycket mjöl gör den seg och torr. Det är bättre att låta den vara lite klibbig – den kommer att "mogna" när den jäser.

Använd en mixer med krok – den ersätter 10 minuters knådning för hand och säkerställer en jämn konsistens.

Smörj formen med olja – detta förhindrar att degen fastnar och hjälper den att jäsa jämnt.

Öppna inte formen under jäsningen – en plötslig temperaturförändring kan "drabba" degen och stoppa jäsningen.

Låt degen vila i 10 minuter innan du kavlar ut den – det gör att den lättare sträcks ut och den kommer inte att "krympa" tillbaka.