Hemtorkad pollock
Receptets ursprung
Hemtorkad pollock är en populär rätt som ofta tillagas i Ryssland och andra länder där fiske och fiskkonservering har en lång tradition. Torkning av fisk är en gammal konserveringsmetod som används för att förlänga produktens hållbarhet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vit fisk, pollock
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Köksvågar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skär bort fiskfiléerna från benen.
Steg 2:
Ta bort eventuella kvarvarande fjäll och ben.
Steg 3:
Väg filén och mät upp salt med en hastighet av 2 % av filéns vikt.
Steg 4:
Blanda filéerna och saltet i en skål tills fisken är jämnt täckt med salt.
Steg 5:
Låt fisken marinera i kylskåpet i 24 timmar.
Steg 6:
Lägg filéerna i en mattork och torka filéerna i 60 grader.
Steg 7:
Skär den torkade pollocken i strimlor.
Matlagningstips
När du förvarar pollock i kylskåpet, se till att täcka skålen, annars kommer pollocken att torka ut och konsistensen blir annorlunda, och smaken kan försämras.
Du kan välja att torka inte bara pollock, utan även annan vit fisk, men då blir smaken annorlunda.
Vid vilken temperatur ska man torka?
God eftermiddag! Tack för förtydligandet; fisken behöver torkas vid 60 grader Celsius. Vi har uppdaterat receptet. Lycka till med matlagningen!
60 grader, det är vad det står
