Hemgjord aprikosglass
Receptets ursprung
Aprikoser är i sig en uråldrig frukt, känd för mänskligheten i tusentals år. De var populära i Medelhavet och spred sig gradvis över hela världen. I kombination med mejeriprodukter, socker och andra ingredienser blev aprikoser det perfekta valet för att skapa fruktglass.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Socker
-
Ägg
-
Vanilj
-
Aprikoser
Köksredskap
- Skålar
- Vispa
- Mixer
- Slev
- skulderblad
- Blandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Separera gulor från vitan från tre ägg och häll dem i en kastrull. Spara vitan.
Steg 2:
Tillsätt lite socker och blanda med en spatel.
Steg 3:
Häll i mjölken medan du fortsätter att röra.
Steg 4:
Koka upp blandningen under ständig omrörning, ta bort från värmen och häll i en skål.
Steg 5:
Tillsätt vanilj och rör om.
Steg 6:
Tillsätt resterande socker till vitorna, vispa med en visp och vispa med en mixer.
Steg 7:
Ta bort kärnorna från aprikoserna och mixa dem till en puré med en stavmixer.
Steg 8:
Tillsätt gradvis, under omrörning, de vispade äggvitorna till den varma vaniljsåsblandningen.
Steg 9:
Tillsätt aprikospuré och vispa.
Steg 10:
Låt svalna och ställ i frysen i flera timmar.
Matlagningstips
Det är bättre att ta mjölk med minst 3,5 procent fettinnehåll.
Koka inte upp mjölk- och äggblandningen, utan låt det sjuda, som när man gör vaniljsås.
Till glass är mogna, men inte ömogna, aprikoser bäst.
