Burjatiskt chebureki Khushuur
Receptets ursprung
Burjat khushuurs är en korsning mellan friterade köttpajer gjorda av osyrad deg och chebureki. De är vanligtvis något mindre än chebureki, inte lika platta, och är ofta flätade. Det finns också en skillnad i fyllningen: eftersom den övervägande buddhistiska befolkningen i Burjatien inte har något emot fläsk, tillsätts det till lamm eller nötkött för extra saftighet och fyllning.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Deg
-
Mjöl
-
Vatten
-
Ägg
-
Salt
Fyllning
-
Lök
-
Kött
-
Vitlök
-
Persilja
-
Svartpeppar
-
Kryddor
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- kavel
- Djup stekpanna
- Köttkvarn
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck äggen i en skål, blanda med mjöl och salt, tillsätt vatten och knåda degen.
Steg 2:
Kör köttet genom en köttkvarn eller hacka det i en matberedare.
Steg 3:
Finhacka löken och vitlöken, tillsätt den i köttfärsen, tillsätt salt, peppar, andra kryddor efter smak och knåda blandningen som för kotletter.
Steg 4:
Dela degen i bitar och kavla ut till cirklar.
Steg 5:
Lägg en del av fyllningen på halva muggen, vik chebureken på mitten och fläta den till en fläta. Upprepa med alla ingredienser.
Steg 6:
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm den och stek khushuurs på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Matlagningstips
Mal persiljan tillsammans med köttet i en mixer.
Om du inte har tid att fläta ihop pajerna, tryck till kanterna med en gaffel.
Det är bättre att lägga de färdiga khuurshuurerna på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.
