Armeniska Gata-kakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Blanda 200 gram mjöl, salt och bakpulver i en skål.

Steg 2:

Riv 150 gram kallt smör och tillsätt det i mjölet. Smula smöret och gnid in det i mjölet med händerna.

Steg 3:

Tillsätt gräddfil och 1 äggula.

Steg 4:

Knåda degen, var försiktig så att du inte använder för mycket kraft. Lägg degen i en plastpåse och kyl den.

Steg 5:

Tillsätt 150 gram mjöl, socker och 75 gram smör i en skål.

Steg 6:

Mal fyllningen till smulor och tillsätt 1 äggula. Fortsätt mala tills slät smula bildas.

Steg 7:

Mjöla en yta, lägg degen på den och kavla ut den till en 3 mm tjock rektangel. Pensla degen med äggvita.

Steg 8:

Lägg fyllningen på den smorda degen och släta ut den, så att kanterna är fria.

Steg 9:

Vik degens kanter på tre sidor, lämna en kant fri längs längden, rulla degen med fyllningen till en rulle mot den fria kanten och fäst sedan kanten jämnt mot rullen.

Steg 10:

Kavla ut rullen lätt med en kavel och tryck försiktigt. Pensla degen med äggula.

Steg 11:

Skär rullen i vinkel i triangulära bitar med en dekorativ kniv.

Steg 12:

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg de skivade bitarna på bakplåtspappret och grädda i ugnen på 180 grader Celsius tills de är gyllenbruna.

Matlagningstips

Degen ska kavlas ut kall, det gör det lättare att forma produkterna.

Kallt smör i degen förhindrar att kakorna sprider sig innan gräddning.

Snåla inte med smöret till fyllningen – om fyllningen är för torr kommer den att rinna av från kakorna.

Förvara de färdiga gatorna i en sluten behållare för att förhindra att de torkar ut snabbt.