Achma gjord på lavash med keso och ost
Receptets ursprung
Georgisk achma är en paj fylld med aromatisk smält ost. Olika regioner använder olika typer av ost till fyllningen, och varje hemmafru har sitt eget recept, som hon har gått i arv från sin mormor. Men achma är alltid utsökt. Den görs vanligtvis med flera lager tunn deg som kokas lätt, men numera blir lata achma alltmer populärt och kräver mindre krångel.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Pitabröd
-
Hård ost
-
Keso
-
Ägg
-
Mjölk
-
Smör
-
Salt och malen peppar
Köksredskap
- Skål
- Vispa
- Rivjärn
- Form 20x30 cm.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Knäck 4 ägg i en skål, tillsätt salt och peppar. Vispa med en gaffel eller visp.
Steg 2:
Häll mjölken i äggen och fortsätt röra. Värm ugnen till 180 grader Celsius.
Steg 3:
Smörj formen med smör, inklusive sidorna. Riv osten grovt.
Steg 4:
Dela den långa pistaschblandningen i två lika stora delar och blötlägg en av dem noggrant i en skål med äggblandningen.
Steg 5:
Lägg den fuktade halvan av pistaschbrödet på botten av pannan och strö över riven ost, tillsätt keso och fördela jämnt.
Steg 6:
Fukta den andra halvan av pitabrödet och täck fyllningen.
Steg 7:
Strö keso över, tryck till osten med handen och strö keso jämnt över.
Steg 8:
Täck med ytterligare en hälft av lavasharket och nyp ihop kanterna.
Steg 9:
Strö över ost och häll över de resterande äggen.
Steg 10:
Grädda i ugnen i 20-25 minuter på 180 grader.
Matlagningstips
Achma bör serveras varm. Det är bäst att skära den i portioner precis innan servering.
Achma görs med saltade och unga ostar – ossetisk, fetaost, mozzarellaost, adygheost, suluguniost, imeretisk och fetaost. Dessa kan blandas i valfria proportioner, om så önskas.
