Nyårsriskakorna Nian Gao
Receptets ursprung
Denna kaka är gjord av klibbigt rismjöl och farinsocker, vilket symboliserar integritet och ett sött liv. Det är den viktigaste kakan under det kinesiska nyåret och tillagas endast en gång om året.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Brunt socker
-
Vatten
-
Klibbigt rismjöl
-
Tapiokastärkelse
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Skål
- skulderblad
- Sikt
- Tandpetare
- Dubbelpanna
- Rund metallform
- Kastrull/slev
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lös upp 450 g farinsocker i 500 ml vatten i en kastrull på låg värme. Ta bort sirapen från värmen och låt den svalna under omrörning då och då.
Steg 2:
Lägg 450 g klibbigt rismjöl i en stor skål, tillsätt tapiokastärkelse. Rör om.
Steg 3:
Häll i sockerlag och rör om.
Steg 4:
Tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja. Rör om.
Steg 5:
Sila degen genom en sil.
Steg 6:
Smörj pannan med vegetabilisk olja och häll i degen.
Steg 7:
Bli av med bubblorna.
Steg 8:
Täck pannan med folie, lägg i en ångkokare och tillaga i 50-60 minuter.
Steg 9:
Ta ut pajen ur formen och garnera med en dadel.
Matlagningstips
Rör om sirapen hela tiden, både på värmen och medan den svalnar. Häll sirapen i mjöl- och stärkelseblandningen gradvis, portionsvis, under omrörning.
Ta bort eventuella bubblor på formens yta med en tandpetare. Skaka formen för att släppa ut luft till ytan.
