Tourtiere köttpaj

Tourtière-köttpaj är en klassisk fransk rätt med en rik fyllning av köttfärs och aromatiska kryddor, insvept i ett krispigt bakverk.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg mjöl, salt och tärnat smör i en mixer. Mixa tills det är slätt.

Steg 2:

Lägg mördegssmulorna i en skål, gör en grop, tillsätt vatten och knåda degen.

Steg 3:

Täck skålen med plastfolie och kyl i 30 minuter.

Steg 4:

Skala potatisarna, täck med vatten i en kastrull, koka upp, täck över och koka i 25 minuter på medelvärme.

Steg 5:

Finhacka löken, häll vegetabilisk olja i stekpannan och stek i 4 minuter på medelvärme.

Steg 6:

Lägg fläskfärsen i pannan, rör om och stek i 3 minuter på medelvärme.

Steg 7:

Tillsätt nötfärsen, rör om och koka i 6-7 minuter på medelvärme.

Steg 8:

Häll av potatisen och mosa den med en potatisstöt.

Steg 9:

Krossa vitlöken i pannan, tillsätt svartpeppar, salt, koriander, kryddnejlikor, muskotnöt och kanel. Rör om.

Steg 10:

Tillsätt potatisen i pannan, rör om och låt svalna.

Steg 11:

Mjöla ett bakbord, stjälp ut degen, rulla den i mjöl och dela den i två halvor.

Steg 12:

Kavla ut hälften av degen och linda den runt en kavel.

Steg 13:

Vik ut degen över plåten, släta ut den och vik kanterna utåt.

Steg 14:

Lägg fyllningen i pajen och jämna ut den.

Steg 15:

Kavla ut den andra delen av degen på ett mjölat bakbord, rulla den på en kavel och täck formen med degen.

Steg 16:

Nyp ihop kanten, gör ett dekorativt snitt på ovansidan och pensla skorpan med uppvispat ägg.

Steg 17:

Grädda i 40 minuter i 180 grader.

Matlagningstips

Till den här pajen behöver du en rund form med en diameter på 26 cm.

För att kavla ut degen är det bättre att använda en plastkavel som inte är för tjock.

Skåran i den övre delen av pajen är nödvändig för att ånga ska kunna komma ut från fyllningen.

Bakrecept