Gelécharlotte med äpplen

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

De flesta bakverk kräver en ganska tjock smet, ungefär som gräddfil i konsistens. Vårt charlotterecept kräver en tunnare smet. Låt oss börja med basen på vår charlotte. Knäck tre ägg i en djup skål. Tillsätt en nypa salt, socker och vaniljsocker. Vispa nu kraftigt tills sockret och saltet är helt upplöst.

OBS: Om du gillar att experimentera med recept och vill att din charlotte ska vara extra smakrik kan du tillsätta mer än bara vaniljsocker i degen. Om du älskar den livfulla smaken och aromen av kanel i kombination med äpplen är det dags att tillsätta det nu. Kanel ger inte bara en pikant ton utan ger också pajen en härlig färgton. Du kan också tillsätta muskotnöt eller kardemumma om så önskas. Dessa kryddor kommer att framhäva äpplena och skapa en otrolig bukett av smaker. Många recept använder dessa kryddor för att förstärka aromen.

Steg 2:

Häll sedan mjölken i blandningen och vispa igen. Tillsätt sedan det smälta och lätt avsvalnade smöret under fortsatt vispa.

OBS: För att säkerställa att degen är luftig, se till att sikta mjölet. Vårt recept på en geléerad äppelcharlotte blir otroligt mör och lätt.

Steg 3:

Blanda mjölet med bakpulvret och sikta det ner i bunken med smeten. Vispa allt noggrant tills det är slätt. Denna smet blandas snabbt och enkelt med en visp och lämnar inga klumpar.

OBS: Blanda alla torra ingredienser, såsom bikarbonat, bakpulver och kanel, med mjölet innan du tillsätter dem i den våta botten. Detta förhindrar att det bildas klumpar i smeten och säkerställer en perfekt konsistens.

Steg 4:

Ställ degen åt sidan för nu. Nu jobbar vi med äpplena. Det här blir en riktig äppelpaj, så vi kommer att använda många äpplen – fyra stora, eller 800 gram. Kärna ur och kärna ur äpplena. Eftersom det kommer att vara många äpplen i den här pajen kommer vi att skära dem ganska fint i små tärningar för att säkerställa att de är jämnt fördelade. Skalning är valfritt.

OBS: Det är viktigt att välja rätt äppelsort. För vårt recept på gelébakverk är det bäst att välja fasta, sötsyrliga sorter. De blir inte övergräddade, behåller sin konsistens och ger den gelébakade pajen en saftig och syrlig konsistens. Om du har söta äpplen kan du tillsätta lite citronsaft i fyllningen – detta balanserar smaken och ger en antydan till syrlighet.

Steg 5:

Smörj botten av en springform med smör. Om formen är springform behöver du bakplåtspapper. Smörj sedan sidorna med smör.

OBS: Förutom att smörja formen kan du även mjöla sidorna och botten lätt. Smöret och mjölet förhindrar att kakan fastnar.

Steg 6:

Lägg sedan till de skivade äpplena. Tryck ner dem lite för att fördela dem jämnt över botten av formen. Häll nu helt enkelt smeten över äpplena och bred ut den tills de är helt täckta.

OBS: För att få en jämn degkonsistens och säkerställa att sockret är helt upplöst bör alla ingredienser till fyllning och topping vara rumstempererade.

Steg 7:

Placera vår väldoftande skapelse i en förvärmd ugn. Grädda i 180 grader Celsius i cirka 35 minuter. För en perfekt charlotte, grädda i 40 minuter. Varje ugn är unik, så gräddningstiden kan variera något. Du kan enkelt kontrollera om den är klar med en trästicka eller tandpetare – de ska komma ut rena och torra. Det betyder att vår charlotte är klar!

OBS: Innan servering kan den färdiga charlotten, bakad i ugnen, dekoreras efter önskemål. Du kan till exempel pudra den med florsocker.

Matlagningstips

För att göra det lättare att ta ut äppelcharlotten kan du använda en springform. Dess botten och avtagbara kant skapar en lufttät behållare. Efter gräddningen lossnar formens sidor lätt. Detta förhindrar skador när du tar ut den färdiga äppelcharlotten och bevarar dess perfekta utseende.

Vissa julrecept föreslår att man serverar pajskal med en kula glass eller en klick vispad grädde.