Charlotte med mjölk

Denna läckra äppelcharlotte är snabb och enkel att göra. Receptet är enkelt – du behöver ingredienser och redskap som du hittar i nästan alla kök.

Steg-för-steg-recept

Det här receptet på mjölkcharlotte skiljer sig från det traditionella genom att degen är tätare, men pajen förblir saftig och inte torr. Nyckeln är att följa receptet: proportionerna och ordningen på alla steg.

Steg 1: Förbereda äpplet

Ta äpplena, ta bort kärnan och kärnorna. Skär sedan äppelhalvorna i tunna skivor. Om äpplena har tjockt skal är det bäst att skala det.

Steg 2: Vispa äggen med socker

Vispa äggen med en nypa salt tills en vit, fluffig blandning bildas. Med elvispen igång, tillsätt gradvis socker och vanilj. Ju fluffigare blandningen är, desto fluffigare blir mjölkcharlotten.

Steg 3: Tillsätt mjölk

Tillsätt sedan varm mjölk (den ska varken vara kall eller het). Detta är en av receptets hemligheter, som gör degen extra mjuk. Resultatet ska vara en vit, fluffig massa.

Steg 4: Tillsätt mjöl

Sikta mjölet och tillsätt det gradvis till ägg- och mjölkblandningen. Du behöver inte längre använda elvispen. Rör om degen med en spatel med cirkulerande rörelser för att förhindra att den fluffiga blandningen sätter sig.

Steg 5: Formning av pajlagren

Klä en springform med bakplåtspapper. Bred ut lite av smeten jämnt över formens botten och lägg sedan på det första lagret äpplen. Äpplena kan placeras slumpmässigt; ordningen är inte viktig, så länge de täcker smeten helt. Häll ett andra lager smet ovanpå och lägg till ytterligare ett lager äpplen. För att forma det tredje lagret, bred ut resterande smet. Lägg de återstående äpplena i det översta lagret. Arrangera dem nu vackert, eftersom detta kommer att bli toppen av pajen.

Steg 6: Bakning

Placera charlotteformen i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 30 minuter. Kontrollera om den är klar med en trästicka eller tandpetare. Om den kommer ut ren (utan att någon deg fastnar) är charlotten klar. Ta ut charlotten ur ugnen och låt den svalna.

Steg 7: Servering

Du kan garnera charlotten med florsocker blandat med kanel. Denna äppelcharlotte kommer att se utsökt ut. Det här receptet kommer garanterat att glädja alla. Om du föredrar en mer livfull dessert kan du servera den med kola, mjuk vaniljkräm, vispad grädde eller en kula glass.

Matlagningstips

Förvärm alltid ugnen. Degkomponenterna (särskilt de uppvispade äggen) är temperaturkänsliga, och en snabb start är avgörande för att kakan ska jäsa.

Om pajen inte är genomgräddad kan du sänka ugnstemperaturen till 170 grader och grädda charlotten lite längre.

Innan du gör en charlotte med mjölk måste du se till att mjölken är varm, inte het eller kall – detta är viktigt för degens struktur.

För att förhindra att kakan fastnar kan du smörja botten av formen med smör, även om du använder bakplåtspapper. Silikonbelagt bakplåtspapper behöver inte smörjas.

Ta ut den färdiga charlotten ur plåten efter att den har svalnat. Detta hjälper den att behålla sin form och förhindrar att den sätter sig.

Det här receptet är mångsidigt, så du kan experimentera med fyllningen. Du kan till exempel använda päron eller bär istället för äpplen.