Luftiga profiteroler

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll vatten i en slev och placera den på elden.

Steg 2:

Tillsätt 150 gram smör och en nypa salt i vattnet.

Steg 3:

När smöret är helt smält, sikta mjölet i en kastrull.

Steg 4:

Rör om blandningen tills oljan och vattnet har absorberats helt av mjölet och ta bort kastrullen från värmen.

Steg 5:

Tillsätt 6 ägg, ett i taget, till mjölet och vispa.

Steg 6:

När allt är blandat, ta en bakplåtspåse med en dekorativ tipp och lägg all deg i den.

Steg 7:

Lägg pappret på en bakplåt och tryck ut små högar av deg, skapa önskat mönster genom att vrida och flytta påsen.

Steg 8:

Grädda kakorna i 20 minuter i 220 grader, sedan ytterligare 20 minuter i 180 grader.

Steg 9:

Låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. Blanda gräddfilen och 150 gram socker i en skål.

Steg 10:

Tillsätt 3 matskedar (90 gram) mjöl och två ägg till gräddfilen och sockret.

Steg 11:

Vispa fyllningen tills den är slät.

Steg 12:

Ta en slev, häll vatten i den och lägg den på elden.

Steg 13:

Placera skålen med fyllningen ovanpå sleven i en dubbelpanna.

Steg 14:

Rör om fyllningen i en vattenkokare tills den mörknar något och tjocknar, ta sedan bort fyllningen från spisen.

Steg 15:

Lägg 150 gram mjukt smör och vaniljsocker i skålen på en köksmaskin.

Steg 16:

Vispa smör och socker tills du får en mjuk krämkonsistens.

Steg 17:

Tillsätt fyllningen gradvis till smöret i mixern.

Steg 18:

När all fyllning är blandad och tjock, lägg den i en bakplåtspåse och klipp av hörnet lätt för att klämma ihop.

Steg 19:

Skär de bakade profiterolerna och fyll dem med fyllningen.

Matlagningstips

Lägg bitar av profiteroledegen på en bakplåt med gott mellanrum, eftersom de kommer att expandera avsevärt under gräddningen. Placera högst 9-10 bitar på bakplåten.

Det är mer praktiskt att använda en kulinarisk spruta för att fylla kakorna, eftersom det gör att du kan placera fyllningen djupare i profiterolerna.