Ångkokta vaniljkakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Vaniljångade kakor - Steg 1 Tillsätt en matsked vinäger eller citronsaft till 200 ml mjölk och blanda väl.

Steg 2:

Vaniljångade kakor - Steg 2 Placera ett metallställ i woken, häll ungefär ett glas vatten i botten, täck med lock och koka upp.

Steg 3:

Vaniljångade kakor - Steg 3 Lägg 70 gram socker i en skål, tillsätt 75 gram matolja och 75 gram kondenserad mjölk. Vispa tills sockret har löst sig.

Steg 4:

Vaniljångade kakor - Steg 4 Sikta 130 gram premiummjöl, en tesked bakpulver, en halv tesked läsk och en halv tesked vaniljextrakt i blandningen genom en sil och blanda med en visp.

Steg 5:

Vaniljångade kakor - Steg 5 Tillsätt den fermenterade mjölken och blanda noggrant med en visp.

Steg 6:

Vaniljångade kakor - Steg 6 Placera två halvliters aluminiumformar i en stor ugnsform, smörj dem med vegetabilisk olja eller smör och fyll dem lika mycket med smet.

Steg 7:

Ångkokta vaniljkakor - Steg 7 Använd en pinne för att ta bort luftbubblor.

Steg 8:

Vaniljångade kakor - Steg 8 Placera försiktigt den stora pannan i woken, täck över och grädda på medelvärme i 30–35 minuter.

Steg 9:

Vaniljångade kakor - Steg 9 Kontrollera att kakorna är klara med en sticka, ta ut dem ur woken och låt dem svalna helt.

Steg 10:

Vaniljångade kakor - Steg 10 Häll 3 matskedar premiummjöl, 2 matskedar torrmjölk och 70 gram socker i en slev och blanda med en visp.

Steg 11:

Vaniljångade kakor - Steg 11 Häll i 300 ml mjölk, en kvarts tesked vaniljextrakt och rör om.

Steg 12:

Vaniljångade kakor - Steg 12 Koka ganachen i 5 minuter på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar.

Steg 13:

Ångkokta vaniljkakor - Steg 13 Tillsätt 2 matskedar smör, rör om och låt svalna.

Steg 14:

Vaniljångade kakor - Steg 14 Skär bort den översta skorpan på kakorna, häll ganache över och släta ut.

Steg 15:

Vaniljångade kakor - Steg 15 Strö över färgade chokladspån efter smak och servera.

Matlagningstips

Istället för att ånggrädda kan du grädda kakorna i en förvärmd ugn på 170 grader Celsius i samma 30-35 minuter. Du kan också grädda dem i en ångkokare.

Du kan linda in wokpannans lock i en handduk för att förhindra att kondens droppar ner på kakorna.

Bli inte orolig om kakornas ovansida blir puffig och sprucken – det är normalt, även för traditionellt bröd, och i det här fallet kommer ojämnheterna att rensas bort och täckas med ett jämnt lager ganachekräm.