Svamprullar

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Separera fyra gulor från vitorna. Täck vitorna med plastfolie och förvara i kylskåp.

Steg 2:

Placera en stjärntopp i en stor bakpåse, vik spetsen över för att förhindra att smeten läcker ut och placera påsen i ett högt måttglas.

Steg 3:

Klä botten av en bakplåt (cirka 39 x 28 cm) med bakplåtspapper och vik det över kanterna.

Steg 4:

Häll 40 g mjölk och 35 g matolja i en skål. Blanda väl med en visp.

Steg 5:

Sikta 55 g kakmjöl (för att göra kakmjöl, blanda vetemjöl med majsstärkelse) i en skål genom en sil och blanda tills det är slätt.

Steg 6:

Tillsätt äggulor och salt, blanda noggrant.

Steg 7:

Ta ut äggvitorna ur kylskåpet, tillsätt citronsaft och vispa med en mixer.

Steg 8:

Tillsätt socker i tre steg under fortsatt omrörning.

Steg 9:

Kontrollera om blandningen är klar genom att dra den rakt uppåt. Fortsätt vispa tills spetsen slutar böja sig. Blanda sedan i 30 sekunder på låg hastighet för att ta bort eventuella luftbubblor.

Steg 10:

Lägg två fulla spatlar av den färdiga äggviteblandningen i den första skålen och blanda noggrant med en spatel, skrapa in från botten.

Steg 11:

Tillsätt resterande proteinblandning och blanda på samma sätt utan att vispa.

Steg 12:

Häll smeten i en bakplåtspåse och fyll den så mycket som möjligt.

Steg 13:

Krama påsen och lägg degen i remsor längs den långa sidan av den klädda formen, tätt intill varandra.

Steg 14:

Knacka plåten i bordet för att hjälpa degremsorna att fästa ihop.

Steg 15:

Sätt in formen i ugnen och grädda i 20 minuter på 160 grader.

Steg 16:

Ta ut den färdiga kakan ur formen genom att hålla i kanterna på bakplåtspappret. Stjälp upp kakan på en yta och ta bort pappret. Täck med plastfolie och låt svalna.

Steg 17:

Skär sockerkakan tvärs över i två lika delar.

Steg 18:

Lägg sockerkakan på bakplåtspapper, häll honung över den och släta ut honungslagret.

Steg 19:

Tryck ner den fria änden av pappret med ett tungt föremål och börja rulla rullen från den andra änden med en pinne, och linda det lossnade pappret på den.

Steg 20:

Ta bort vikterna, linda in rullen helt i papper och kyl.

Steg 21:

Upprepa alla operationer med den andra halvan av kakan.

Steg 22:

Lägg båda rullarna sida vid sida, skär dem på längden i fyra lika stora delar för att få 8 rullar och servera med te.

Matlagningstips

För att få rätt sorts kexmjöl med reducerat gluteninnehåll, vilket inte finns i butiker, blanda vanligt mjöl med majsstärkelse. Vanligt mjöl ger inte samma luftiga, fluffiga deg.

För kexet är det bättre att ta en stor påse, en påse som är cirka 45 cm stor är bäst.

För att vispa degen är det bättre att använda okrossbara skålar, till exempel metallskålar.

En kex gjord av ribbad remsor är lättare att bryta isär när man äter.

Istället för honung kan du använda en annan fyllning – sylt eller vispad grädde.

Se även: Dessertrecept