Pumpapannkakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skala och tärna pumpan.

Steg 2:

Lägg pumpan i en kastrull, tillsätt socker och kanel. Häll i tillräckligt med vatten så att det precis täcker pumpabitarna.

Steg 3:

Koka upp och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk.

Steg 4:

Mal pumpan tillsammans med vattnet som den kokades i i en mixer tills den är slät.

Steg 5:

Knäck äggen i en stor skål och tillsätt salt.

Steg 6:

Vispa alla ingredienser tills de är släta.

Steg 7:

Tillsätt mjölk och rör om försiktigt.

Steg 8:

Sikta mjöl i en skål med vätska.

Steg 9:

Rör om degen tills den är slät.

Steg 10:

Häll i den varma pumpapurén och blanda väl igen.

Steg 11:

Tillsätt smält smör och blanda igen. Vegetabilisk olja kan användas om så önskas.

Steg 12:

Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 20–30 minuter.

Steg 13:

Värm stekpannan ordentligt. Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten, luta pannan något.

Steg 14:

Stek pannkakan på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan.

Steg 15:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.

Steg 16:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.

Steg 17:

Upprepa steg 13-16 tills du får slut på deg.

Matlagningstips

För en bättre degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det – detta förhindrar klumpar.

Hoppa inte över degens viloperiod – det gör att glutenet kan slappna av och pannkakorna blir elastiska och går inte sönder när de kavlas.

Stek pannkakorna på medelvärme. För hög temperatur gör att de bränns, medan för låg temperatur gör att pannkakorna tar för lång tid att tillaga och blir för täta.

Vänd inte pannkakan för tidigt. Vänta tills bubblor syns på ytan och kanterna blir ljusa och torra.

Använd rätt panna. För tunna pannkakor är plattbottnade pannkakor med låga kanter bäst.