Crêpes Suzette
Receptets ursprung
Legenden säger att receptet på dessa crêpes (eller crepes) i en söt karamell-apelsin sirap uppstod av misstag. En ung kock satte av misstag eld på crêpesen, som sedan dränktes i apelsinlikör. Resultatet blev dock att de förblev intakta och blev mycket godare. Crêpe Suzette blev snabbt en signaturrätt på restaurangen där de först tillagades.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Apelsinlikör
Deg
-
Mjöl
-
Socker
-
Ägg
-
Äggula
-
Mjölk
-
Smör
-
Olja för stekning
Apelsin sirap
-
Apelsinlikör
-
Salt
-
Apelsiner (juice)
-
Citron (juice)
-
Socker
Köksredskap
- Skål
- Vispa
- Panorera
- Kastrull
- Rivjärn
- Sikt
- Filma
- Juicer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sikta mjöl i en skål.
Steg 2:
Tillsätt socker och salt.
Steg 3:
Separera två äggulor och tillsätt äggulorna och äggen till mjölet.
Steg 4:
Häll i mjölk, smält smör och likör. Vispa tills det är slätt.
Steg 5:
Riv apelsinskalet fint och tillsätt det i blandningen. Rör om.
Steg 6:
Täck skålen med plastfolie och låt stå i 1 timme.
Steg 7:
Grädda pannkakor i en stekpanna.
Steg 8:
Pressa saften från apelsinerna och citronen.
Steg 9:
Lägg smör, socker och juice i en kastrull.
Steg 10:
Koka blandningen tills den blir sirapsliknande.
Steg 11:
Rulla pannkakorna till trianglar, värm dem i sirap, häll över likören och flambera.
Matlagningstips
Du kan separera äggulor med en speciell anordning, häll innehållet i skalet från hälften till hälften, eller genom att hälla ägget på dina handskbeklädda fingrar.
För att ge pannkakorna smak, flambera dem – häll likör över dem och sätt eld på dem.
