Marockanska semolinapannkakor

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Lägg semolina, mjöl, salt, socker och torrjäst i en skål. Vispa ihop de torra ingredienserna.

Steg 2:

Häll i varmt vatten och blanda noggrant tills det är slätt, ta bort klumpar.

Steg 3:

Använd en stavmixer för att vispa degen i 2–3 minuter – den ska bli slät och lätt bubblande.

Steg 4:

Tillsätt bakpulver och vispa igen tills det är helt upplöst.

Steg 5:

Täck bunken med plastfolie och låt degen vila lite i 10 minuter.

Steg 6:

Värm en stekpanna på medelvärme – den ska vara torr och utan olja.

Steg 7:

Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt, luta pannan något.

Steg 8:

Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.

Steg 9:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.

Steg 10:

Upprepa steg 6-9 tills all deg är slut.

Steg 11:

Servera varm med gräddfil, sylt eller annan fyllning efter eget val.

Matlagningstips:

För maximal mjukhet, använd endast varmt vatten – hett vatten kan förstöra degens struktur.

Överdriv inte med socker – för mycket kan göra pannkakorna för söta och täta.

Använd en stekpanna med non-stick-beläggning för att förhindra att pannkakorna fastnar och för att göra dem lätta att vända.

Öka inte mängden smet i pannan – ett för tjockt lager kanske inte blir genomgräddat inuti.

Om pannkakorna är för täta, tillsätt lite vatten – det gör dem mörare.

Förvara de färdiga pannkakorna i en sluten behållare – de förblir mjuka även nästa dag.