Tjocka pannkakor med mjölk
Receptets ursprung
Tjocka pannkakor gjorda på mjölk är en förenklad version av traditionella jästpannkakor, med ursprung i rysk bykök. Till skillnad från tunna, spetsliknande pannkakor tillagades dessa som en fristående varm rätt – särskilt när det inte fanns tid att låta jästdegen jäsa. Den tjocka smeten, gjord på mjölk, ägg och mjöl, ger en tät men ändå mör konsistens som påminner om pannkakor, men i form av en enda pannkaka. De serverades ofta med smör, gräddfil eller hemlagad sylt. Idag är detta recept uppskattat för sin enkelhet, snabbhet och den tröstande smaken från barndomen – det är perfekt för både frukost och en lätt middag.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Ägg
-
Socker
-
Mjöl
-
Salt
-
Bakpulver
-
Smör
Köksredskap
- Vispa
- Mixer
- skulderblad
- djup skål
- Non-stick stekpanna
Tjocka pannkakor med mjölk
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Häll mjölk i en skål, tillsätt socker och blanda väl.
Steg 2:
Tillsätt ägg och vispa försiktigt.
Steg 3:
Tillsätt mjölet gradvis och sikta det genom en duk för att undvika klumpar. Vispa tills smeten är slät.
Steg 4:
Tillsätt salt och bakpulver och blanda väl igen – degen ska vara flytande, som gräddfil.
Steg 5:
Tillsätt smält smör och rör om väl igen – detta gör pannkakorna mer elastiska.
Steg 6:
Värm en stekpanna på medelvärme och pensla den med lite olja.
Steg 7:
Häll en del av smeten i pannan och fördela den jämnt, luta pannan något.
Steg 8:
Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.
Steg 9:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.
Steg 10:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.
Steg 11:
Upprepa steg 6-10 tills all deg är slut.
Steg 12:
Servera pannkakorna varma: med gräddfil, honung eller annan fyllning efter eget val.
Matlagningstips
För maximal mörhet, använd färsk mjölk – den reagerar bättre på vispning och ger önskad konsistens.
Överdriv inte med socker – för mycket kan förstöra smaken och göra pannkakorna för söta.
Låt degen vila i 10–15 minuter innan gräddning – detta förbättrar dess struktur.
Använd en stekpanna med non-stick-beläggning för att förhindra att pannkakorna fastnar och för att göra dem lätta att vända.
Öka inte mängden smet i pannan – ett för tjockt lager kanske inte blir genomgräddat inuti.
Om pannkakorna är för tjocka, tillsätt lite mjölk – det gör dem mörare.
Förvara de färdiga pannkakorna i en sluten behållare – de förblir mjuka även nästa dag.
