Pannkakor med ryazhenka

Steg-för-steg-recept:

Steg 1:

Knäck kycklingägget i en stor skål och tillsätt socker och salt.

Steg 2:

Vispa alla ingredienser med en mixer tills de är jämna.

Steg 3:

Tillsätt fermenterad bakad mjölk och blanda väl igen.

Steg 4:

Sikta vetemjöl i en skål med vätska.

Steg 5:

Tillsätt bikarbonat och vispa igen med en mixer tills det är slätt.

Steg 6:

Häll i kokande vatten och fortsätt vispa tills alla klumpar är helt upplösta.

Steg 7:

Tillsätt vegetabilisk olja och blanda försiktigt med en sked.

Steg 8:

Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.

Steg 9:

Värm en stekpanna och smörj den med vegetabilisk olja.

Steg 10:

Häll en slev smet i pannan och bred ut den snabbt över botten genom att luta pannan.

Steg 11:

Stek pannkakan på medelvärme i 30-40 sekunder tills den bubblar.

Steg 12:

Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan.

Steg 13:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.

Steg 14:

Servera blini med ryazhenka varm med gräddfil eller sylt.

Matlagningstips

För en bättre degkonsistens, se till att sikta mjölet innan du tillsätter det – detta förhindrar klumpar.

Om degen verkar för tjock kan du tillsätta lite vatten.

Experimentera med mängden socker – för ett mer dietmässigt alternativ kan du minska det eller eliminera det helt.

För en fylligare smak kan du tillsätta en nypa vaniljsocker i degen.

Stek pannkakorna på medelvärme. För hög temperatur gör att de bränns, medan för låg temperatur gör att pannkakorna tar för lång tid att tillaga och blir för täta.

Överdriv inte med mjölet. Om du tillsätter för mycket mjöl blir pannkakorna tunga och täta. Det är bättre att börja med en mindre mängd och tillsätta mjöl gradvis tills du når önskad konsistens.

Använd färska ingredienser. Detta gäller särskilt ägg och mjölk – de måste vara färska för att degen ska bli fluffig.