Tunna kefirpannkakor med hål
Receptets ursprung
Tunna, håliga kefirpannkakor är en älskad klassiker inom rysk husmanskost. De gjordes redan under sovjettiden, då kefir var en prisvärd och vardaglig basvara. Syran i kefir, i kombination med bikarbonat eller bakpulver, skapar en karakteristisk porös konsistens – därav "hålen", som gör pannkakorna särskilt luftiga och lätta. Dessa pannkakor bakades till frukost och under Maslenitsa serverades de med gräddfil, honung, sylt eller keso. Idag är detta recept fortfarande ett av de mest populära på grund av dess enkelhet, snabba tillagning och mångsidighet – dessa pannkakor är lika läckra med både söta och salta tillagningar.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kefir
-
Vatten (kokande vatten)
-
Ägg
-
Socker
-
Soda
-
Salt
-
Mjöl
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Pott
- Vispa
- skulderblad
- Sikt
- djup skål
- Non-stick stekpanna
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Häll kefir och bikarbonat i en skål. Blanda tills det är slätt.
Steg 2:
Knäck äggen i en skål, tillsätt salt och socker och blanda noggrant tills det är slätt.
Steg 3:
Tillsätt mjölet gradvis och sikta det genom en duk för att undvika klumpar. Vispa tills smeten är slät.
Steg 4:
Häll kokande vatten i pannan och rör om.
Steg 5:
Tillsätt vegetabilisk olja och blanda väl igen – degen ska vara flytande, som gräddfil.
Steg 6:
Värm en torr stekpanna på medelvärme. Häll en del av smeten i pannan, fördela den jämnt och luta pannan lätt.
Steg 7:
Stek pannkakan tills ytan är bubblande och matt.
Steg 8:
Vänd försiktigt pannkakan med en stekspade och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.
Steg 9:
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och täck den med en handduk för att hålla den mjuk.
Steg 10:
Upprepa steg 6-9 tills all deg är slut.
Steg 11:
Servera pannkakorna varma med gräddfil, sylt eller annan fyllning efter eget val.
Matlagningstips:
För maximal fluffighet, använd färsk kefir – den reagerar bättre på värme och ger önskad konsistens.
Förbered pannan i förväg. Värm en ren och torr panna ordentligt innan du börjar steka. Detta förhindrar att den första pannkakan fastnar.
Använd en non-stick-beläggning. För nybörjare och för garanterad framgång, välj en stekpanna med en högkvalitativ non-stick-beläggning. Detta gör det mycket enklare att vända.
Smörj pannan med olja. Även om du har en non-stick-panna, smörj den lätt med matolja med hjälp av en silikonborste eller pappershandduk före varje pannkaka. Detta säkerställer en gyllenbrun skorpa och förhindrar att pannkakan bränns vid.
Överhetta inte pannan. För hög värme gör att pannkakan bränns på utsidan och förblir rå på insidan. Medelvärme är idealiskt.
Bred ut smeten jämnt. Efter att du hällt ut en del av smeten, luta och rotera omedelbart pannan för att säkerställa att smeten fördelar sig i ett tunt och jämnt lager över hela ytan.
Vänta på bubblor. Skynda dig inte att vända pannkakan. Vänta tills många små bubblor dyker upp på ytan och kanterna blir ljusa och torra. Detta är ett tecken på att undersidan är klar.
