Linscurry med spenat

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg 140 gram röda linser i en skål, skölj väl och lägg dem i blöt i 1 timme.

Steg 2:

Häll av vattnet, häll de blötlagda linserna i en kastrull och tillsätt 800 ml vatten, en tesked gurkmeja och en halv tesked salt.

Steg 3:

Rör om, låt koka upp på hög värme, täck över, rör om igen, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i cirka 25 minuter, täckt över.

Steg 4:

Hacka spenaten grovt.

Steg 5:

Värm 3 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller wok och sänk värmen till låg.

Steg 6:

Tillsätt en tesked spiskummin, en halv tesked chiliflingor, 130 g finhackad lök, en kvarts tesked salt.

Steg 7:

Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och gyllenbrun.

Steg 8:

Tillsätt en och en halv matsked krossad vitlök och en matsked hackad ingefära. Stek i en minut under omrörning.

Steg 9:

Tillsätt en tesked vardera av pulveriserad koriander och paprika, 1/8 tesked asafoetida och en kvarts tesked cayennepeppar. Woka i en halv minut på låg värme.

Steg 10:

Tillsätt 300 gram finhackade tomater och lite salt efter smak. Stek under omrörning på medelvärme i 1-2 minuter, tills tomaterna mjuknat något.

Steg 11:

Tillsätt 200 gram spenatblad, stek lätt med resterande ingredienser under omrörning tills spenaten är mjuk.

Steg 12:

Tillsätt de kokta linserna, koka upp innehållet i kastrullen och låt sjuda i cirka 3 minuter på medelvärme.

Steg 13:

Rör kraftigt tills linserna blir till en pasta.

Steg 14:

Stäng av värmen, tillsätt hackad koriander, ringla över olivolja och blanda väl.

Steg 15:

Häll upp curryn i skålar och servera med en skvätt citronsaft.

Matlagningstips

Innan tillagning bör linser sköljas flera gånger tills vattnet blir helt klart.

Linser bör blötläggas i ett sådant tillstånd att varje korn lätt kan brytas av med naglarna.

Glöm inte att tillsätta salt i löken: salt hjälper till att frigöra fukt, vilket gör löken mjukare, tillagas snabbare och förhindrar att den bränns.

Om curryn verkar för tjock, tillsätt lite kokande vatten. Tillsätt aldrig kallt vatten – det förstör smaken!