Sill under en päls i pitabröd

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Förbered ingredienserna: Riv de kokta äggen, morötterna och rödbetorna.

Steg 2:

Hacka löken fint.

Steg 3:

Skär sillfilén i små tärningar.

Steg 4:

Skär lavashen i rektanglar.

Steg 5:

Placera det första lagret: Lägg ett tunt lager majonnäs på ett ark lavash.

Steg 6:

Fördela sedan de rivna rödbetorna jämnt.

Steg 7:

Lägg till ett andra lager: Täck rödbetorna med ett andra ark pitabröd, smörj det med majonnäs och lägg ut de rivna morötterna.

Steg 8:

Lägg till det tredje lagret: Täck morötterna med ett tredje ark pitabröd, smörj det med majonnäs och lägg ut de rivna äggen.

Steg 9:

Lägg på det fjärde lagret: Täck äggen med det sista pitabrödsplåten, bred majonnäs på den och lägg den hackade sillen och löken ovanpå.

Steg 10:

Forma rullen: Rulla försiktigt ihop pistaschrullen till en tät rulle, börja från kortsidan. Vira in rullen i folie och låt den blötläggas i kylskåp i 1 timme.

Steg 11:

Servera förrätten: Skär rullen i portioner och garnera med örter innan servering.

Matlagningstips

Välj tunn, färsk lavash. Den ska vara elastisk och fri från sprickor, annars kan rullen spricka när den rullas ihop. Om lavashen är torr, stänk den lätt med vatten och låt den vila i 2–3 minuter.

Krama grönsakerna noggrant efter rivning, särskilt rödbetor och potatis – för mycket fukt mjukar upp lavashen och hindrar den från att hålla sin form.

Använd lätt saltad sill. Alltför saltad fisk kan torka ut fyllningen och störa smakbalansen. Blötlägg vid behov filéerna i mjölk i 15–20 minuter.

Blanda varje lager med en liten mängd majonnäs. Detta förhindrar "blöta" fläckar på pistaschrullen och gör rullen saftigare utan risk för att den blir blöt.

Lägg degen jämnt och undvik kanterna. Lämna 2–3 cm på varje sida för att förhindra att fyllningen läcker ut när du kavlar ut den.

Rulla ihop tätt men försiktigt. Tryck först ner fyllningen och rulla sedan ihop rullen med bakplåtspapper eller plastfolie – det underlättar processen och hjälper den att behålla sin form.

Ställ rullen i kylskåp i minst 1 timme. Detta gör att lagren kan stelna, vilket säkerställer att du får jämna, vackra bitar som inte faller isär när du skär dem.

Garnera före servering. Strö över finhackad dill, tillsätt lite kaviar eller garnera med tunna rödbetsskivor – detta ger en festlig touch även till det mest välbesökta bordet.