Morötter i koreansk stil
Receptets ursprung
Födelseplatsen för koreanska morötter, en sallad gjord på inlagda morötter skurna i långa strimlor, är inte alls Korea. Den uppfanns av "ryska koreaner" som deporterades till Uzbekistan i slutet av 1930-talet. De tog med sig traditionella marinadrecept, men skaldjuren som användes i deras nationella kök var otillgängliga i Centralasien, så morötter ersatte den. Således uppstod en rätt älskad i Ryssland, okänd i Korea.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Morot
-
Vitlök
-
Malen koriander
-
Söt paprika
-
Krossad chilipeppar
-
Socker
-
Salt
-
Curry
-
Vegetabilisk olja
-
Vinäger 70%
-
Malen muskotnöt
Köksredskap
- Skål
- Sked
- "Koreanskt" rivjärn
Kryddiga och aromatiska koreanska morötter är den perfekta aptitretaren för alla bord.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Tvätta och skala morötterna. Riv dem snett för att skapa långa strimlor.
Steg 2:
Tillsätt socker och salt till morötterna. Rör om.
Steg 3:
Tillsätt paprika, koriander, muskotnöt, curry, chili och rör om.
Steg 4:
Krossa vitlöken och tillsätt den till morötterna. Rör om.
Steg 5:
Blanda en matsked matolja och vinäger, häll dem över morötterna och rör om.
Steg 6:
Tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
Steg 7:
Ställ skålen med morötter i kylskåpet i 2 timmar.
Matlagningstips
Om morötterna är torra, blötlägg dem i vatten i 2-3 timmar.
Efter att man tillsatt vinäger är det bäst att låta morötterna ligga i 15–30 minuter för att saften ska lossna.
För bästa resultat, kyl morötterna över natten. Kylda morötter håller sig i cirka två veckor.
