Sill under en päls med gelatin
Receptets ursprung
Denna sallad är en uppfinningsrik variant av den klassiska "Sill under päls". Tillsatsen av gelatin ger rätten en unik textur och gör att den kan serveras som en delikat kaka, perfekt för ett festbord. Denna version kommer att bli en riktig höjdpunkt på vilken fest som helst och glädja gästerna med sitt livfulla utseende och delikata smak.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För lager
-
Nysaltad sill
-
Potatis
-
Morot
-
Beta
-
Ägg
-
Lök
För hemlagad majonnäs
-
Ägg
-
Socker
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
-
Senap
-
Citronsaft
För såsen
-
Majonnäs
-
Gelatin
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Blandare
- Rivjärn
- Plastfolie
- Djup form
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Förbered ingredienserna. Koka potatis, morötter och rödbetor tills de är mjuka. Låt svalna. Riv varje potatis separat.
Steg 2:
Koka och svalna äggen i förväg. Skala och riv dem grovt.
Steg 3:
Finhacka löken och marinera den. Tillsätt en tesked socker och en matsked äppelcidervinäger. Rör om och mosa löken lätt. Låt den marinera i 5-10 minuter.
Steg 4:
Skär sillen i små tärningar.
Steg 5:
Tillsätt inlagd lök och rivna ägg till den färdiglagade sillen. Rör om.
Steg 6:
Förbered gelatin enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 7:
Använd färdig majonnäs eller gör din egen. Blanda ½ tesked socker, ½ tesked salt och 1 matsked citronsaft i en liten skål. Häll 180 ml vegetabilisk olja i en mixer och tillsätt socker, salt och citronsaft. Tillsätt 1 tesked färdig senap och 1 ägg. Mixa tills önskad konsistens uppnås (cirka 15–20 sekunder).
Steg 8:
Förbered dressingen. Blanda gelatinet med 250 g majonnäs och blanda noggrant.
Steg 9:
Tillsätt majonnäs med gelatin till varje tidigare beredd ingrediens och blanda noggrant.
Steg 10:
Montera det första lagret. Lägg de rivna rödbetorna i pannan.
Steg 11:
Lägg ett lager morötter. Lägg de rivna morötterna ovanpå rödbetorna.
Steg 12:
Lägg ett lager fisk. Lägg silltärningarna ovanpå morötterna.
Steg 13:
Avsluta salladen. Lägg till riven potatis och ägg som sista lager.
Steg 14:
Täck formen med plastfolie och ställ in i kylskåp tills den stelnat helt, 3-4 timmar.
Steg 15:
Stjälp upp salladsformen på ett serveringsfat och garnera efter önskemål.
Matlagningstips
För att göra sillen mindre salt, blötlägg den i mjölk i 20 minuter innan du använder den.
Förbered gelatinet ordentligt. Blötlägg gelatinet i kallt vatten (ungefär 1:6) i 10–15 minuter, värm det sedan lätt tills det är helt upplöst – men koka det aldrig, annars stelnar det inte.
Blanda endast gelatinet med varm majonnäs. En varm blandning gör att majonnäsen skär sig, och en kall blandning gör att den inte fördelas jämnt. Blanda helst avsvalnad, men fortfarande flytande, gelatin med den rumstempererade dressingen.
Överdriv inte med gelatin, annars kan salladen bli för seg.
För en fylligare smak kan du lägga till några örter eller kryddor i varje lager. Servera salladen omedelbart efter att du tagit ut den ur kylskåpet för att förhindra att den tappar formen.
Till garnering kan du använda färska örter som persilja eller dill.
