Sill under en päls i form av en fisk

Sill under en pälskappa i form av en fisk

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Koka rödbetor, morötter och potatis tills de är mjuka. Låt svalna, skala och riv.

Steg 2:

Skala löken och skär den i små tärningar.

Steg 3:

Ta bort ben och skinn från sillen. Skär den i små tärningar.

Steg 4:

Förbered gelatin: häll varmt vatten över pulvret och rör om tills det är helt upplöst.

Steg 5:

Tillsätt upplöst gelatin i skålen med majonnäs och blanda noggrant.

Steg 6:

Lägg rivna rödbetor i en separat skål, tillsätt lite majonnäs med gelatin och blanda.

Steg 7:

Gör i ordning en fiskrätt. Lägg det första lagret av rödbets- och majonnäsblandningen och tryck försiktigt till.

Steg 8:

Lägg ett lager rivna morötter ovanpå rödbetorna och täck med majonnäs och gelatin.

Steg 9:

Lägg ett lager av sill- och lökblandningen ovanpå och bred på majonnäs och gelatin.

Steg 10:

Avsluta monteringen med ett lager riven potatis.

Steg 11:

Täck formen försiktigt med plastfolie och ställ in i kylskåpet i flera timmar för att stelna.

Steg 12:

Innan servering, ta försiktigt upp salladen ur pannan och garnera med örter.

Matlagningstips

Börja med täta lager. Lägg potatisen eller morötterna först – de håller formen bättre och "glider" inte isär när du monterar dem.

Låt alla ingredienser svalna ordentligt. Varma grönsaker eller ägg gör att majonnäsen blir rinnig, vilket gör det svårt att återskapa salladen och fiskens form.

Bred försiktigt ut lagren med majonnäs. Det är bäst att använda en finmaskig påse eller en bakplåtspåse för att undvika att kanterna blir suddiga och bevara detaljerna på "fisken".

Riv rödbetorna sist och blanda dem inte med de andra lagren. Detta förhindrar att hela salladen blir vinröd och bibehåller kontrasten mellan "fjällen" och fiskens kropp.

Dekorera salladen enligt temat. Använd oliver till ögonen, gröna blad till fenor och stjärt och rödbetor eller kaviar för att simulera fjäll. Detta kommer att göra presentationen verkligt festlig.

Låt salladen marinera i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller ännu hellre över natten. Detta gör att lagren tjocknar och möjliggör snygg skivning (om det behövs).

Servera på ett stort, platt fat. På så sätt blir fiskens siluett helt synlig och rätten blir ett riktigt blickfång.