Äppelcharlotte utan mixer

För att göra en charlotte behöver du de mest lättillgängliga ingredienserna som är lätta att blanda. Observera att äppelpajens fluffiga konsistens uppnås med bakpulver eller läsk, inte genom långvarig vispning.

Steg-för-steg-recept

Det här receptet beskriver alla steg i detalj så att även en nybörjare kan baka en charlotte med framgång.

Steg 1: Förbereda äpplena

Först, förbered äpplena. Skala och skiva dem i medeltjocka skivor. Det här receptet använder en generös mängd äpplen, vilket gör pajen otroligt saftig.

OBS: Välj fasta, sötsyrliga äpplen (som Antonovka eller Simirenko). De kommer inte att sprida sig under gräddningen och kommer att komplettera degens sötma fint.

Steg 2: Blanda ägg och socker

Lägg 3 ägg i en skål, tillsätt 200 gram socker och en nypa salt. Vispa inte ägg och socker tills de är ljusa – det är en speciell egenskap hos det här receptet. Vispa helt enkelt ägg och socker med en gaffel eller visp tills sockret har löst sig och blandningen är slät.

OBS: Det är bättre att tillsätta socker till äggen gradvis och aktivt blanda med en gaffel – detta hjälper sockret att lösas upp snabbare. Tillsätt gräddfil och vaniljsocker.

Steg 3: Forma degen

Nyckeln till det här receptet är att den färdiga degen ska vara lätt rinnig, som tjock gräddfil. Sikta mjölet separat (för att lufta det) och blanda det med bakpulvret. Vänd gradvis ner mjölet i den flytande blandningen. Rör försiktigt om degen med en spatel eller gaffel.

Steg 4: Blanda äpplen och deg

Tillsätt alla förberedda äpplen direkt i smeten. Blanda noggrant, men långsamt och utan för mycket kraft, så att varje äppelskiva täcks med smet. Häll smeten och äpplena i formen. Du kan använda bakformar av silikon, glas eller metall, antingen fasta eller springformar. Du kan också använda bakplåtspapper.

OBS: Smörj bakformen med smör och strö över semolina om det behövs. Detta skapar ett tunt, fint lager som gör att charlotten lätt lossnar från formen efter att den svalnat.

Steg 5: Bakning

Placera äppelpajen i en förvärmd ugn och grädda i 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). På grund av det stora antalet äpplen tar det längre tid för charlotten att grädda i ugnen, cirka 60–90 minuter. Gräddningstiden varierar beroende på pajens tjocklek, bakformens diameter och vilken typ av ugn du använder. Testa med en tandpetare om den är klar; den ska komma ut ren.

OBS: Om pajen börjar bli för brynd på ovansidan men fortfarande är rå inuti, täck formen med folie. Detta bevarar den gyllenbruna skorpan och gör att charlotten gräddas jämnt i ugnen.

Steg 6: Servering

Ta ut charlotten ur ugnen och låt den svalna helt. Det rekommenderas inte att ta ut den varma pajen ur formen, eftersom den kan sätta sig eller fastna på formens sidor eller botten. Den färdiga charlotten är mycket aromatisk och utsökt. Pudra den med florsocker eller dekorera den efter önskemål innan servering. Smaklig måltid.

Matlagningstips

För att säkerställa att din charlotte blir utsökt, jämnt gräddad och inte faller isär, kom ihåg några regler. Värm ugnen innan gräddning.

Använd rumstempererade ägg i alla recept. Socker, ägg och andra ingredienser blandas inte lika bra om äggen är färska från kylskåpet.

Förutom socker kan du tillsätta lite kanel eller citronskal - detta ger äppelcharlotten en speciell arom.

Hemligheten bakom saftigheten är den generösa mängden äpplen i degen (som i det här receptet). Detta gör inte bara charlotten saftig utan hjälper den också att jäsa bättre.

Även om detta recept på charlotte tillagas utan mixer, kom ihåg: ju noggrannare du vispar ägg och socker i början, desto mjukare blir degen.

Prova och se hur enkelt det är att baka en läcker äppelcharlotte! Den blir fluffig och luftig, även utan mixer eller blender. När du väl bemästrat receptet kan du experimentera med fyllningen – istället för äpplen kan du använda päron eller bär.