Klassisk Tbilisi-sallad med nötkött

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg nötköttet i en kastrull och tillsätt vatten tills det är helt täckt.

Steg 2:

Koka upp vattnet i grytan med nötköttet.

Steg 3:

Ta bort eventuella avlagringar som har bildats i pannan.

Steg 4:

Täck pannan med ett lock, lämna en glipa så att luften kan komma ut och tillaga köttet i 1 timme tills det är klart.

Steg 5:

Skär den röda paprikan i små strimlor, ta bort det vita kärnan och lägg paprikorna i en skål.

Steg 6:

Hacka vitlöken fint och tillsätt den i paprikan.

Steg 7:

Hacka chilin efter smak och tillsätt i skålen.

Steg 8:

Skär det kokta nötköttet i tunna strimlor.

Steg 9:

Mal valnötterna i en mortel.

Steg 10:

Tillsätt nötter och bönor i en skål.

Steg 11:

Skär löken i tunna halvringar.

Steg 12:

Lägg löken i en liten skål, tillsätt 2 matskedar vinäger och vatten.

Steg 13:

Låt löken marinera i 10 minuter.

Steg 14:

Pressa löken för att få bort eventuell vätska och tillsätt den i salladen.

Steg 15:

Tillsätt salt, svartpeppar, humle-suneli, 1 matsked vinäger, olivolja till salladen och blanda.

Steg 16:

Tillsätt koriander i salladen och blanda.

Matlagningstips

När du kokar nötkött kan du hoppa över att skumma bort skummet och helt enkelt hälla av vattnet, skölja grytan och sedan låta köttet koka upp igen. Detta kommer att hålla vattnet renare och minska mängden orenheter i köttet.

Skär köttet längs med fibrerna, inte tvärs över. Detta förhindrar att strimlorna faller isär och gör dem lättare att skära. Det är också en bra idé att låta köttet svalna innan du skär det; detta gör köttet lite fastare och förhindrar att du bränner händerna.