Sill under päls, sovjetiskt recept
Receptets ursprung
Denna sallad är en sann klassiker inom sovjetisk matlagning, en stapelvara på varje julbord. Dess smeknamn "under en pälskappa" kommer från dess flerskiktade konsistens, som påminner om en pälskappa. Detta recept, som har gått i arv från generation till generation, blev en symbol för gästfrihet och familjekomfort i sovjetiska hem. Den är enkel att tillaga, men otroligt mättande och utsökt.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Sillfilé
-
Potatis
-
Morot
-
Beta
-
Ägg
-
Lök
-
Majonnäs
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Rivjärn
- Rektangulär form
- Silikonborste
Koka rödbetor, morötter och potatis i förväg tills de är mjuka. Låt svalna och skala.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Förbered fisken. Ta försiktigt bort ben och skinn från filén. Skär den i små bitar.
Steg 2:
Montera det första lagret. Smörj pannan med matolja. Lägg ett lager sill i pannan.
Steg 3:
Lägg ett lager lök. Hacka löken fint och lägg den ovanpå fisken. Bred över majonnäs.
Steg 4:
Lägg ett lager potatis. Riv potatisen grovt och lägg den försiktigt ovanpå löken. Bred majonnäs över.
Steg 5:
Lägg ett lager ägg. Riv äggen grovt och lägg på ytterligare ett lager. Pensla med majonnäs. Spara en äggula för att färga salladen.
Steg 6:
Lägg ett lager morötter. Riv morötterna grovt och lägg dem ovanpå äggen. Bred majonnäs över.
Steg 7:
Avsluta salladen. Riv rödbetorna fint och lägg på det sista lagret. Bred över majonnäs.
Steg 8:
Kyl. Låt den färdiga salladen marinera i kylskåp i 1-2 timmar. Garnera med riven äggula före servering.
Matlagningstips
För att göra sillen mindre salt, blötlägg den i mjölk i 20 minuter innan du använder den.
Om du inte har rödbetor kan du byta ut dem mot riven potatis eller morötter, men då blir det en annan sallad.
Riv grönsakerna fint. Detta skapar tätare lager och en mer delikat och mör sallad, precis som erfarna sovjetiska hemmafruar brukade göra.
Överdriv inte med majonnäs, särskilt inte mellan lagren, annars kan salladen tappa formen och bli för fet.
Kyl alla ingredienser ordentligt. Endast kalla grönsaker, ägg och fisk gör att salladen håller formen och förhindrar att majonnäsen smälter.
Låt salladen stå i minst 2-3 timmar. Detta är en klassisk regel från sovjetisk matlagning: under den här tiden kommer smakerna att smälta samman och konsistensen blir tät och saftig.
Använd en djup skål för montering. I sovjetiska hem gjordes sallad ofta i en glasskål eller keramikskål – detta gjorde det enkelt att montera lagren och servera.
