Klassisk vinägrett med ärtor

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Koka morötter, potatis och rödbetor tills de är mjuka.

Steg 2:

Kyl de kokta grönsakerna. Skala dem.

Steg 3:

Skär rödbetorna i små tärningar och blanda dem i en skål med två matskedar olivolja. Oljan förhindrar att rödbetorna missfärgar de andra grönsakerna, vilket säkerställer att din vinägrett blir flerfärgad snarare än övervägande röd.

Steg 4:

Finhacka potatis, morötter, lök, pickles och surkål.

Steg 5:

För att förbereda dressingen, ta en liten skål och blanda ihop vegetabilisk olja, senap, svartpeppar och salt.

Steg 6:

Lägg alla ingredienser utom rödbetorna i en stor skål, tillsätt ärtorna och dressingen. Rör om.

Steg 7:

Tillsätt rödbetorna och rör om igen. Krydda med peppar, socker och salt.

Matlagningstips

Rödbetor tar längre tid att tillaga än morötter och potatis, så det är bäst att tillaga dem i en separat panna och sätta dem på värmen före alla andra grönsaker.

Istället för att koka grönsakerna till vinägretten kan du baka dem i ugnen – det ger dem en fylligare smak.

Du behöver inte tillsätta surkål i vinägretten; använd bara inlagda gurkor.

För en mildare smak på salladen kan du byta ut löken mot grön.

Se även: Klassiska recept