Éclairer med röd fisk
Receptets ursprung
Röda fisk-éclairer är en intressant variant av den klassiska franska efterrätten éclair, som vanligtvis görs med en söt fyllning. I det här fallet används éclairerna som bas för en smakrik aptitretare, vilket ger dem en ny smak och gör dem lämpliga att servera vid mottagningar och festliga evenemang.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Vatten
-
Socker
-
Salt
-
Smör
-
Ägg
-
Mjöl
-
Keso
-
Färsk basilika
-
Grädde 33%
-
Kornig senap
-
Röd fisk
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Slev
- skulderblad
- Blandare
- bakpåse
- Teflonmatta
En éclair behöver inte vara ett sött och fylligt bakverk. Prova dessa mini-éclairer fyllda med en delikat färskostglasyr och aromatisk röd fisk. De är inte bara en utsökt aptitretare utan också en underbar dekoration för ditt julbord.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll mjölk i en kastrull över elden, tillsätt vatten, socker, salt och smör.
Steg 2:
När smöret har smält, tillsätt mjölet och rör om hela tiden tills degen bildar en boll.
Steg 3:
Blanda ner 3 ägg i degen.
Steg 4:
Spritsa mini-éclairformar på en teflonmatta med hjälp av en bakpåse med munstycke.
Steg 5:
Grädda i 10 minuter i 220 grader, sänk sedan temperaturen till 180 och grädda i 25-30 minuter.
Steg 6:
Blanda 175 g färskost och basilikablad i en ren skål.
Steg 7:
Tillsätt ytterligare 175 g färskost, vispgrädde och vispa med en mixer.
Steg 8:
Skär den röda fisken i små fyrkanter, lägg i en skål, tillsätt grynig senap och blanda.
Steg 9:
Skär mini-éclairerna på mitten på längden.
Steg 10:
Använd en bakpåse med tunn munstycke och spritsa tre portioner färskostfrosting i varje halva i form av rosor.
Steg 11:
Lägg de andra halvorna ovanpå, med den ihåliga sidan uppåt och tryck lätt ner.
Steg 12:
Placera den röda fisken i de resulterande "båtarna".
Steg 13:
Garnera med basilikablad.
Matlagningstips
Blanda ner äggen i degen ett i taget.
Använd en spritspåse med en 12 mm fransk stjärntopp.
