Mochi-recept: Hur man gör en japansk dessert med rismjöl hemma

Desserter och bakverk gjorda av klibbigt rismjöl är mycket populära i östasiatiska länder. Dessa kan variera från enkla söta risbollar eller korvar till mer komplexa skapelser. Den mest kända japanska risdesserten är mochi. Mochi är oftast helt enkelt söta riskakor. Fyllda mochi, kallade daifuku, kan innehålla en mängd olika fyllningar, från bönpasta till jordgubb.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll mjölk i en skål, tillsätt socker, klibbigt rismjöl och stärkelse. Blanda noggrant med en visp.

Steg 2:

Täck skålen tätt med plastfolie, gör hål i den med en tandpetare och värm i mikrovågsugnen i 4-5 minuter.

Steg 3:

Tillsätt smör i den varma blandningen och rör om med en spatel.

Steg 4:

Knåda degen i en matberedare, sedan för hand och ställ i kylskåp i 1 timme.

Steg 5:

I en ren skål, vispa vispgrädden och sockret tills det är tjockt.

Steg 6:

Dra ut degen och skär den i lika stora bitar.

Steg 7:

Rulla bitarna till cirklar.

Steg 8:

Placera en cirkel av deg över koppen för att bilda en fördjupning.

Steg 9:

Fyll håligheten delvis med smörkräm i ett spiralmönster för att bilda en virvel.

Steg 10:

Lägg chokladkaksmulor i mitten, täck fyllningen med grädde, förslut kakan på alla sidor och vänd ut den i en pappersmugg.

Steg 11:

Om så önskas kan du göra hälften av mochin med en fyllning av smörkräm och finhackade jordgubbar.

Matlagningstips

Pudra ytan och degbitarna med mjöl för att förhindra att de fastnar. Använd handskar.

Om du inte har en matberedare kan du knåda degen från början till slut med en spatel och händerna – det tar längre tid. Degen ska vara slät och mycket elastisk.

Du kan använda nästan vilken fyllning som helst för att passa din smak.

Se även: Dessertrecept