Mjuk karamell

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll socker i en slev och häll invertsirap.

Steg 2:

Blanda socker med sirap och sätt på spisen.

Steg 3:

Koka upp sockret och sirapen på låg värme tills det mörknat.

Steg 4:

Börja vispa snabbt och häll gradvis i grädden.

Steg 5:

När all grädde har hällts i, tillsätt salt och smör och fortsätt vispa.

Steg 6:

När smöret har smält, häll den färdiga karamellen i formar eller på en plan yta.

Matlagningstips

Var försiktig med spisens temperatur; om värmen är för hög kommer sockret att börja brännas fast på sleven och förstöra smaken på den framtida karamellen.

Färgen på karamellen beror på temperaturen du värmer sockret till. Ju längre du väntar, desto mörkare blir karamellen, men det finns en större risk att sockret överhettas.