Dulce de leche
Receptets ursprung
Man tror att dulce de leche uppstod av en slump när mjölk och socker fick stå för länge på spisen, vilket fick dem att karamellisera. Oavsett dess exakta ursprung har dulce de leche blivit en viktig del av den kulinariska kulturen i många latinamerikanska länder och används i olika desserter, bakverk och till och med som fyllning i kakor.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Socker
-
Smör
-
Helkondenserad mjölk
-
Helmjölk
Köksredskap
- skulderblad
- Non-stick stekpanna
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll socker i en stekpanna och värm på låg värme under omrörning tills det smält helt.
Steg 2:
Tillsätt smör och smält under omrörning.
Steg 3:
Häll i varm helmjölk.
Steg 4:
Tillsätt kondenserad mjölk under ständig omrörning, koka upp på medelvärme och koka tills den tjocknar.
Steg 5:
Kyl i rumstemperatur.
Matlagningstips
Oljan ska vara rumstempererad.
Tillsätt mjölken i kastrullen gradvis, i tre omgångar, under omrörning för att undvika klumpar.
Ersätt inte sötad kondenserad mjölk med något annat.
Använd en spatel för att ständigt skrapa blandningen från kanterna av formen mot mitten.
