Fyllda snigelpannkakor

Dessa ojästa degsniglar fyllda med salladslök och ost påminner om klassiska kinesiska salladslökspannkakor (Kong-yu-bing). Skillnaden är att i Kina rullas fyllningen vanligtvis till en snigelform och sedan ut igen till en platt pannkaka. Snigelpannkakor kan fyllas med andra fyllningar förutom lök. De kan också bakas på två olika sätt.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll 100 ml vatten i en skål, tillsätt en kvarts tesked salt. Blanda väl.

Steg 2:

Häll 150 gram mjöl i vattnet och blanda väl tills en deg bildas i form av flingor.

Steg 3:

Knåda degen noggrant med händerna tills den är jämn och homogen.

Steg 4:

Lägg degen på ett bräde och dela den i 8 bitar.

Steg 5:

Häll 100 ml olivolja i en behållare.

Steg 6:

Forma varje degbit till en avlång form, lägg i olja, rulla i den och låt jäsa i 30 minuter under lock.

Steg 7:

Ta den första degbiten, lägg den på ett oljat bakbord och platta gradvis ut den med fingrarna till en tunn rektangel.

Steg 8:

Hacka salladslöken, placera den längs rektangelns långkant, linda in den och rulla ihop den.

Steg 9:

Sträck ut det resulterande röret genom att slå det i bordet, platta till ändarna och rulla det till en snigelform.

Steg 10:

Upprepa samma steg med riven ost istället för lök.

Steg 11:

Lägg sniglarna i en torr stekpanna och stek på låg värme i 3-5 minuter, täckt, vänd sedan och stek i ytterligare 3 minuter.

Matlagningstips

Degen ska spännas jämnt på bakbordet tills den är genomskinlig.

Metoden för att sträcka ut de fyllda degrullarna liknar hur traditionella kinesiska nudlar görs: ta tag i degens ändar med båda händerna och slå mitten hårt mot bordet, och sprida gradvis händerna. Var bara försiktig så att rullen inte rivs sönder.