Pannkakor med kefir och kokande vatten

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll kefir i en stor skål, knäck äggen i den, tillsätt socker och salt.

Steg 2:

Vispa degen med en visp tills den är slät.

Steg 3:

Tillsätt mjölet gradvis under ständig omrörning för att undvika klumpar. Rör först ner bikarbonatet i mjölet.

Steg 4:

Tillsätt kokande vatten till de återstående ingredienserna och blanda noggrant.

Steg 5:

Tillsätt vegetabilisk olja.

Steg 6:

Rör snabbt om alla ingredienser tills degen är slät – den kommer att bubbla och expandera något. Låt degen vila i 5–10 minuter.

Steg 7:

Värm en stekpanna och smörj den med matolja. Häll en slev smet i mitten och luta pannan och bred ut den jämnt.

Steg 8:

Stek pannkakan tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd den sedan försiktigt med en träspatel och stek den andra sidan.

Steg 9:

Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik.

Steg 10:

Upprepa steg 7-9 tills du får slut på deg.

Steg 11:

Servera kefirpannkakor med gräddfil, keso, honung, sylt eller till och med svamp – de är mångsidiga.

Matlagningstips

För bästa reaktion, använd färsk bikarbonat och nykokt vatten.

Hoppa inte över steget att låta degen stå efter att du tillsatt kokande vatten – det gör att gaserna fördelas jämnt och pannkakorna blir fluffigare.

Om smeten verkar för tjock, tillsätt lite kefir eller vatten, men överdriv inte, annars kommer pannkakan att spricka sönder.

Innan du börjar steka, se till att förvärma pannan – en kall yta förhindrar att smeten fördelar sig jämnt.

Använd en träspatel för att vända pannan – den är mjukare och mindre benägen att repa non-stick-beläggningen.

Förvara de färdiga pannkakorna i en hög, täckta med en handduk, för att hålla dem mjuka och från att torka ut.

Dessa pannkakor är mycket hälsosamma tack vare innehållet av fermenterade mjölkprodukter och är lättsmälta, vilket gör dem till ett utmärkt val för barnmat.