Pizza Carbonara
Receptets ursprung
Pizza Carbonara är en modern version av den klassiska italienska rätten som kombinerar traditionell carbonarasås med en pizzabotten. Receptet är ursprungligen en hybrid av två populära kulinariska stilar och erbjuder en rik smak i ett snabbt och enkelt format. Till skillnad från klassisk carbonara, som använder pecorinoost, innehåller denna pizza ofta mozzarella för att skapa sin karakteristiska elastiska konsistens. Pizza Carbonara har blivit populär i kulinariska kretsar tack vare sin mångsidighet och tillgången på ingredienser, samt möjligheten att tillaga den hemma utan några speciella färdigheter.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För testet:
-
Mjöl
-
Varmt vatten
-
Torrjäst
-
Socker
-
Salt
-
Olivolja
För såsen:
-
Grädde 33–35 %
-
Lök
-
Vitlök
-
Nymalen svartpeppar
-
Salt
-
Torkade örter
För fyllningen:
-
Bacon
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Äggvitor
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked och gaffel
- Bakplåt
- Panorera
- Rivjärn
- djup skål
- Matberedare/mixer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Sikta mjöl i en skål, tillsätt jäst, socker och salt. Blanda.
Steg 2:
Häll i varmt vatten och olivolja.
Steg 3:
Knåda degen i cirka 15 minuter tills den är elastisk, dela sedan den i två delar – du får 2 pizzor med en diameter på cirka 30 cm.
Steg 4:
Lägg varje bit i en skål och pensla med olivolja. Täck med plastfolie, stick hål i den med en kniv och låt den vila på en varm plats i 2 timmar.
Steg 5:
Hacka löken och vitlöken fint. Stek dem i en panna med olivolja tills de är gyllenbruna.
Steg 6:
Häll grädden i pannan, tillsätt salt, peppar och torkade örter. Låt sjuda i 5 minuter på medelvärme.
Steg 7:
Tillsätt riven parmesanost i såsen och rör om tills den är slät.
Steg 8:
Mixa såsen tills den är slät och mjuk utan klumpar.
Steg 9:
På en mjölad yta, sträck försiktigt ut degen med händerna till önskad storlek och form.
Steg 10:
Lägg på en bakplåt bestrött med semolina.
Steg 11:
Klicka ut carbonarasåsen över degen och fördela den jämnt.
Steg 12:
Strö över riven ost.
Steg 13:
Lägg på hackat bacon och mozzarellabitar.
Steg 14:
Placera pizzan i en förvärmd ugn på 240°C och grädda i 7 minuter, tills skorpan är gyllenbrun.
Steg 15:
Strö över malen svartpeppar över pizzan.
Steg 16:
Placera hela äggulor över pizzans yta.
Steg 17:
Bred ut äggulorna med en gaffel.
Steg 18:
Låt äggulorna koka en stund och skär dem i portionsbitar.
Matlagningstips
För en mer delikat deg, använd varmt vatten, men inte hett, för att inte döda jästen.
Innan du lägger degen på plåten, strö den lätt med semolina för att förhindra att den fastnar.
För att hålla baconet krispigt, lägg det på pizzan efter att du har applicerat såsen.
För extra smak, tillsätt nymalen svartpeppar i såsen istället för färdigmalen svartpeppar.
Överfyll inte pizzan med pålägg för att säkerställa att den gräddas jämnt och inte blir rå i mitten.
Låt degen jäsa i ytterligare 15 minuter innan gräddning för att få en luftig konsistens.
Låt pizzan vila i 5 minuter efter gräddningen – detta hjälper den att behålla formen och förhindrar att toppingen sprider sig när du skär den.
