Persisk omelett med ostflatbröd

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Häll vatten i en skål, tillsätt en tesked salt, häll i 100 gram mjöl och knåda degen för hand.

Steg 2:

Täck degen med plastfolie och låt den jäsa i 15 minuter.

Steg 3:

Finhacka en liten lök och riv 5 små tomater.

Steg 4:

Lägg degen på en mjölad yta, rulla den till en korv och dela den i 6-7 lika stora delar.

Steg 5:

Kavla ut en degbit till en tunn cirkel.

Steg 6:

Smula 100 gram mozzarellaost i en skål, lägg lite av osten i mitten av flatbrödet, vik det på mitten och tryck till, kavla sedan lätt med en kavel och klipp av kanten så att det bildas en jämn halvmåne.

Steg 7:

Upprepa detta med resterande deg och ost.

Steg 8:

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, häll i löken, tillsätt gurkmeja och svartpeppar och rör om.

Steg 9:

Tillsätt rivna tomater och rör om.

Steg 10:

Tillsätt krossad vitlök och rör om.

Steg 11:

Tillsätt en tesked salt och tomatpuré, rör om.

Steg 12:

Tillsätt smör.

Steg 13:

Vispa tre ägg, blanda och koka tills de är klara.

Steg 14:

Häll lite olja i en stekpanna, lägg i de tre första flatbröden och stek dem, vänd dem, tills de är gyllenbruna. Upprepa med de resterande flatbröden.

Steg 15:

Lägg omeletten i en djup skål och servera med varma ostpannkakor.

Matlagningstips

För att undvika att använda för mycket olja på dina flatbröd, använd en stekpanna med non-stick-beläggning.

För en särskilt utsökt måltid, ät omeletten genom att lägga den på ett flatbröd.