Kryddig nudelsoppa Jan kal guksu
Receptets ursprung
Jang gal guksu är en traditionell kryddig nudelsoppa med ansjovisbuljong. Den är särskilt god i kallt väder, eftersom den värmer upp dig skönt och hjälper dig att hålla dig hydrerad, även om du är förkyld. Den är också ganska mättande i sig själv. Liksom andra koreanska soppor serveras den med ris och andra tillbehör.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vatten
-
Ansjovisbuljong
-
Gochujang pepparpasta
-
Twendiansk sojabönspasta
-
Chilipepparflingor
-
Sojasås
-
Fisksås
-
Vitlök
-
Kokta nudlar
-
Zucchini
-
Potatis
-
Lök
-
Grön lök
-
Chilipeppar
-
Torkad sjögräs
-
Vit sesam
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- skulderblad
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lös upp 2 teskedar granulerad ansjovisbuljong i 1,2 liter vatten och häll buljongen i en kastrull.
Steg 2:
Tillsätt en halv matsked vardera av sojasås och fisksås.
Steg 3:
Tillsätt en halv matsked chiliflingor och 2 krossade vitlöksklyftor.
Steg 4:
Tillsätt en matsked Twendiansk sojabönpasta och en och en halv matsked Gochudiansk chilipepparpasta. Rör om noggrant och koka upp.
Steg 5:
Skala och skär 150 g potatis i strimlor och koka i 5 minuter på medelvärme.
Steg 6:
Koka nudlarna.
Steg 7:
Skär löken i ganska stora tärningar och tillsätt nudlarna och löken i soppan.
Steg 8:
Skär zucchinin i strimlor, tillsätt i soppan, rör om, koka upp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 9:
Hacka salladslöken och chilipepparn och tillsätt i soppan.
Steg 10:
Rör om och koka i ytterligare 2 minuter.
Steg 11:
Servera garnerad med sjögräs och rostade vita sesamfrön.
Matlagningstips
Koreanska ingredienser kan köpas online, särskilt om du är seriös med att lära dig koreansk matlagning.
Doenjang (eller Doenjang) är en pasta gjord på fermenterade malda sojabönor, liknande japansk miso. Gochujang (eller Gochujang) är en pasta gjord på klibbigt ris och fermenterade sojabönor med stark röd paprika.
