New York-ostkaka
Receptets ursprung
Cheesecake är en mjuk dessert gjord på färskost och vispgrädde. Den görs utan deg, på en bas av smulade shortbread-kakor. Det finns många varianter av denna delikatess, vissa bakade i vattenbad, andra liknar gelé. Cheesecake, som har sitt ursprung i antiken, har blivit särskilt populär i USA. New York-cheesecake kännetecknas av sin krispiga skorpa och avsaknaden av tillsatser.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kaka
-
Smält smör
-
Mjukost
-
Socker
-
Gräddfil
-
Ägg
-
Vispgrädde
-
Majsstärkelse
-
Vaniljextrakt
-
Citron (juice)
Hallonsås
-
Hallon
-
Vatten
-
Socker
Köksredskap
- Skålar
- Bakplåtspapper
- Vispa
- skulderblad
- Sikt
- Folie
- Form
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Krossa shortbread-kakorna i en skål.
Steg 2:
Tillsätt smält smör och rör om.
Steg 3:
Häll smulorna i en rund form, släta ut dem och tryck ut dem till en kaka.
Steg 4:
Smörj insidan av formen med smör och klä den med en bit bakplåtspapper. Vira in utsidan av formen i folie.
Steg 5:
Lägg färskosten i en ren skål, tillsätt socker och vispa alltsammans.
Steg 6:
Tillsätt gräddfil. Rör om.
Steg 7:
Häll i vispgrädde. Rör om.
Steg 8:
Knäck äggen i en skål och blanda.
Steg 9:
Tillsätt majsstärkelse och vaniljextrakt. Rör om.
Steg 10:
Pressa saften ur en kvarts citron, tillsätt den i skålen och rör om.
Steg 11:
Häll den färdiga blandningen i en plåt, fördela och jämna ut den jämnt.
Steg 12:
Grädda på en plåt fylld med kokande vatten i 30 minuter vid 180 grader.
Steg 13:
Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.
Steg 14:
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ytterligare 1 timme.
Steg 15:
Låt cheesecaken svalna och ställ i kylskåp i 6 timmar.
Steg 16:
Lägg hallonen i en ren skål, strö över socker, tillsätt vatten och mikrovågsugna i 4 minuter.
Steg 17:
Gnid hallonen genom en sil.
Steg 18:
Skiva cheesecaken och servera med hallonsås.
Matlagningstips
Istället för gräddfil kan du använda 100 ml vispgrädde och 100 g yoghurt.
Använd endast naturlig mjölk till denna efterrätt; växtbaserade ersättningar är inte lämpliga.
Se även: Dessertrecept
