Indisk sötsak - Jalebi
Receptets ursprung
Jalebi – pretzels gjorda av friterad deg – är en populär gatumat i Indien och Mellanöstern, där denna dessert har sitt ursprung och är känd som "zalabiya". På indiska gator tillagas jalebi i stora kittlar med uppvärmd olja. En färsk sats är klar nästan omedelbart, men att tillaga den hemma tar inte mycket tid och är lika tillfredsställande som den traditionella "khvorost".
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vatten
-
Kefir
-
Salt
-
Bakpulver
-
Mjöl
-
Socker
-
Citronsyra
-
Vegetabilisk olja
Köksredskap
- Skål
- Pott
- Vispa
- Panorera
- bakpåse
- Tång
Jalebi är krispiga, söta och smakrika spiraler som är populära i Indien, Pakistan och andra sydasiatiska länder. Jalebi görs med enkla ingredienser: mjöl, kefir, vatten, socker och bakpulver.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll 300 ml vatten och kefir i en skål.
Steg 2:
Tillsätt salt, mjöl och bakpulver i en skål.
Steg 3:
Blanda degen med en visp eller mixer.
Steg 4:
Häll smeten i en bakplåtspåse.
Steg 5:
Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna.
Steg 6:
Spritsa degen till spiraler genom ett litet hörn med hjälp av en bakpåse.
Steg 7:
Stek på medelvärme i 3–4 minuter, vänd dem så att de är helt gyllenbruna.
Steg 8:
Häll 300 ml vatten i en kastrull och tillsätt 400 gram socker.
Steg 9:
Tillsätt citronsyra i pannan, rör om och koka upp.
Steg 10:
Koka i 5-7 minuter, rör om då och då.
Steg 11:
Doppa degspiralerna helt i sockervattnet och lägg dem med en tång på en annan tallrik.
Steg 12:
Doppa gradvis alla spiraler i sockervatten.
Steg 13:
Strö över hackade nötter om så önskas.
Matlagningstips
Istället för citronsyra kan du tillsätta citronsaft, men du behöver mer av det, cirka 2-3 matskedar.
När du doppar spiralerna i sockervatten, låt dem inte ligga där för länge, annars blir de blöta och kan lätt falla isär.
