Citronsufflé
Receptets ursprung
Receptet för sufflé går tillbaka till medeltida källor – det var namnet på en omelett gjord på uppvispade ägg och grönsaker, serverad som huvudrätt vid mottagningar och baler. Uppfinningen av den söta sufflén tillskrivs den franske kocken Vincent La Chapelle; receptet publicerades 1742 i hans kokbok, Le Cusinier Moderne. Än idag har denna söta och luftiga dessert behållit sin välförtjänta popularitet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Citron
-
Ägg
-
Socker
-
Mjöl
-
Stärkelse
-
Mjölk
-
Smör
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Vispa
- Mixer
- skulderblad
- Rivjärn
- Bakformar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Riv skalet av två citroner fint.
Steg 2:
Pressa saften från samma citroner i en skål.
Steg 3:
Separera äggen i gulor och vitar.
Steg 4:
Tillsätt hälften av sockret till äggulorna och vispa med en mixer.
Steg 5:
Tillsätt mjöl, stärkelse, 2 matskedar citronsaft och skal till äggulan.
Steg 6:
Medan du tillsätter mjölk, vispa degen med en visp tills den har en jämn konsistens.
Steg 7:
I en annan skål, vispa äggvitorna tills de är lätt skummiga och tillsätt sockret. Vispa tills det bildas styva toppar.
Steg 8:
Tillsätt de vispade äggvitorna till huvudblandningen och vänd försiktigt med en stekspade.
Steg 9:
Smörj bakformar med olja.
Steg 10:
Lägg degen i formar och grädda i 35-40 minuter i 150 grader.
Matlagningstips
Äggen ska vispas mycket noggrant, detta gör att soufflén blir fluffigare och starkare.
Om du vill att soufflén ska sjunka mindre, låt den stå i ugnen tills den svalnat.
För bästa resultat, försök att använda kalla ingredienser.
