Kycklingsoppa med hemlagade nudlar
Receptets ursprung
Kycklingsoppa med hemlagade nudlar är en klassisk rysk rätt, känd för sina läkande egenskaper och enkla tillagning. Historiskt sett uppstod detta recept som ett sätt att använda överbliven kyckling och grönsaker för att skapa en näringsrik måltid. Intressant faktum: förr i tiden tillagades denna soppa i ugnen, och hemlagade nudlar gjordes med mjöl, ägg och salt för att ge textur och fyllighet. Idag är denna rätt fortfarande populär tack vare sin läckra buljong och mångsidighet, lämplig för alla årstider.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
För buljongen:
-
Kyckling
-
Vatten
-
Lök
-
Morot
-
Potatis
-
Lagerblad
-
Salt
För nudlarna:
-
Mjöl
-
Ägg
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- kavel
- Pott
- Rivjärn
- Köksvågar
- Degrulle
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Gör buljongen: Lägg kycklingen i en kastrull med vatten och lagerblad, koka upp och låt sjuda i 1 timme.
Steg 2:
Medan buljongen sjuder, förbered de hemlagade nudlarna. Blanda mjöl, ägg och salt i en skål och rör om med en gaffel.
OBS: Om degen är torr, seg och inte klibbar ihop, tillsätt lite vatten – 1 tesked i taget (max 1–2 matskedar) och knåda noggrant. Ett alternativ till vatten är lite olivolja eller vegetabilisk olja (1–2 teskedar): det mjukar upp degen och gör den lättare att kavla ut utan att den blir vattnig.
Steg 3:
När degen blir tjock, knåda den med händerna i 5-10 minuter, linda in den i plastfolie och låt den jäsa i 30 minuter.
Steg 4:
Kavla ut degen till ett tunt lager (1–2 mm), mjöla köksbänken och kaveln. Låt den vila i 5–10 minuter för att förhindra att den fastnar när du skär den.
Steg 5:
Rulla degen löst till en rulle. Skär rullen tvärs över i remsor med önskad bredd.
Steg 6:
Vik ut de resulterande "ringarna" och skaka lätt nudlarna för att fluffa upp dem.
Steg 7:
Riv morötterna fint på ett rivjärn.
Steg 8:
Hacka löken fint.
Steg 9:
Ta upp kycklingen ur buljongen och krydda med salt. Tärna potatisen och lägg den i den kokande buljongen.
Steg 10:
Stek löken och moroten i en stekpanna med olja tills de är mjuka.
Steg 11:
Tillsätt stekt lök och morötter i buljongen med potatis och koka i 5-7 minuter.
Steg 12:
Tillsätt nudlarna i buljongen och koka i ytterligare 5-7 minuter tills de är mjuka.
Steg 13:
När soppan är klar, låt den stå i 5-10 minuter under lock.
Matlagningstips
Använd kycklingbuljong för rik smak och näring.
För perfekt nudelkonsistens, kavla degen tunt, men inte för tunt.
Se till att buljongen sjuder innan du tillsätter nudlarna för att förhindra att de klibbar ihop.
Tillsätt nudlarna i buljongen i små portioner så att de kokar jämnt.
För en god buljong, sjud kycklingen med lagerblad i minst 1 timme.
Efter knådning ska degen vara elastisk, men inte klibbig – tillsätt mjöl om det behövs.
Koka nudlarna al dente, eftersom de kommer att fortsätta koka i den varma soppan.
Det här enkla receptet gör kycklingnudelsoppa med hemlagade nudlar som kommer att bli en familjefavorit. Prova den och njut av denna smakrika soppa med mör kyckling och färska grönsaker!
