Koreansk kycklingmage

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg magarna på ett bräde och skär dem i små bitar.

Steg 2:

Lägg magarna i en kastrull, täck med vatten, koka upp vattnet och skumma bort det resulterande skummet.

Steg 3:

Täck pannan med lock och koka i 1 timme på låg värme.

Steg 4:

Skiva löken i halva ringar, häll vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt löken. Stek i 3 minuter på medelvärme.

Steg 5:

Hacka vitlöken fint och tillsätt den i löken. Rör om. Stek i 2 minuter på medelvärme.

Steg 6:

Skiva paprikan tvärs över och dela varje ring i 3 lika stora delar. Tillsätt paprikorna tillsammans med löken och vitlöken.

Steg 7:

Stek grönsakerna i 3 minuter på medelvärme.

Steg 8:

Skär salladslöken i vinkel i långa rör.

Steg 9:

Ta bort kastrullen med kråsarna från spisen och häll av buljongen. Lägg över kråsarna i kastrullen med grönsakerna.

Steg 10:

Tillsätt chiliflingor, paprika, svartpeppar, malen koriander, sesamolja, risvinäger och salt i pannan och rör om.

Steg 11:

Tillsätt grön lök i rätten och rör om.

Steg 12:

Skär chilipepparn i ringar och lägg den i pannan. Rör om och lägg på lock. Låt koka i 5 minuter på låg värme.

Matlagningstips

När du köper kråsar, välj redan rengjorda slaktbiprodukter. Om du har rengjorda kråsar måste du dela dem på mitten, rengöra dem och ta bort det inre membranet.

Innan tillagning bör magarna sköljas noggrant ett par gånger.