Buffalo kycklingvingar med kryddig sås
Receptets ursprung
En av de mest populära aptitretarna i USA har sitt ursprung 1964 i en liten bar i Buffalo, New York. Utan baren Anchor och dess ägares uppfinningsrikedom, som helt enkelt ville använda upp några överblivna tillagade vingar för att mata sin familj, skulle amerikanerna förmodligen aldrig ha upptäckt sin omättliga kärlek till krispiga vingar dränkta i söt och kryddig (eller någon annan lämplig) sås. Idag är Buffalo wings en traditionell amerikansk aptitretare. Rättens popularitet bevisas av det faktum att de har blivit ett återkommande inslag i Super Bowl – mästerskapsmatchen i National Football League (NFL).
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingvingar
-
Spiskumminpulver
-
Malen vitlök
-
Het paprika
-
Söt paprika
-
Vegetabilisk olja
-
Stärkelse
-
Mjöl
-
Bakpulver
-
Salt och peppar
För glasyren
-
Smör
-
Tomatpuré
-
Het chilisås
-
Honung
För såsen
-
Majonnäs
-
Gräddfil
-
Citronsaft
-
Vitlök
-
Salt och peppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Tallrik
- skulderblad
- Ett glas eller en behållare på 200 ml eller mer
- Djup stekpanna
- Gitter
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Ta vingarna och lägg dem på en stor tallrik eller ett bräde. Strö över malen spiskummin, vitlök och paprika. Ringla över matolja och krydda med salt och peppar.
Steg 2:
Blanda sedan vingarna med kryddorna tills de är jämnt täckta. Du kan blanda dem med händerna eller med något som inte skadar vingarna (använd till exempel inte en kniv).
Steg 3:
Blanda stärkelse, mjöl och bakpulver separat. Strö blandningen över vingarna och blanda igen tills ett jämnt lager bildas. Lägg vingarna på en bakplåt (täckt med bakplåtspapper) och grädda i 50 minuter i 190 grader Celsius.
Steg 4:
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt tomatpuré, chili och honung. Rör om tills såsen är genomvärmd. Ta bort pannan från värmen.
Steg 5:
Ta ut vingarna ur ugnen. Lägg dem på en tallrik, häll glasyren över dem och blanda ordentligt.
Steg 6:
Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt citronsaft och vitlök. Strö över salt och peppar. Blanda noggrant.
Steg 7:
Ta en stor tallrik, placera en behållare med sås i mitten och arrangera försiktigt vingarna runt den.
Matlagningstips
Nyckeln till perfekt krispighet är att placera vingarna på ett galler inuti en bakplåt med kant. Gallret låter luften cirkulera under vingarna och säkerställer jämn tillagning.
Du kan förbereda och frysa vingarna (utan sås) i förväg. Lägg dem på ett galler på en bakplåt på tillagningsdagen och tillaga i ugnen på 200 °C i cirka 10–15 minuter. Ös dem sedan och fortsätt till det sista steget i receptet.
