Kycklingkotletter
Receptets ursprung
Kycklingkotletter är en populär rätt i europeiska och slaviska kök. En variant med lök och vitlök, sjuden under lock, är typisk för hemlagning i OSS-länderna, där betoningen ligger på saftighet och mörhet. Moderna versioner är ofta anpassade för att möta kostbehov, med minimal olja och ingen panering.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kycklingfilé
-
Lök
-
Vitlök
-
Salt
-
Malen svartpeppar
-
Ströbröd
-
Smör
-
Vegetabilisk olja
-
Vatten
-
Limpa
-
Mjölk
Köksredskap
- Stekpanna med lock
- Kniv
- Styrelse
- djup skål
- Köttkvarn
- Sked eller hålslev
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Förbered köttfärsen. Kör kycklingfilén genom en köttkvarn. Lägg åt sidan i en skål.
Steg 2:
Kör löken och vitlöken genom en köttkvarn direkt ner i skålen med köttfärsen.
Steg 3:
Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Blanda noggrant med händerna.
Steg 4:
Tillsätt brödet som mjuknat i mjölk och blanda tills det är slätt.
Steg 5:
Värm en stekpanna på medelvärme, tillsätt smör och lite vegetabilisk olja.
Steg 6:
Lägg de panerade kotletterna i en stekpanna och stek dem i 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Steg 7:
Häll i 100 ml vatten, täck kastrullen med lock och sänk värmen. Låt sjuda i 5–7 minuter.
Steg 8:
Servera de färdiga kotletterna med en sidorätt (bovete, ris, grönsaker).
Matlagningstips:
Använd färsk kycklingfilé utan skinn och brosk – detta säkerställer en mör konsistens.
Överdriv inte med ströbröd – det behövs för bindning, inte för torrhet.
Om kotletterna börjar falla isär, tillsätt ett ägg eller lite mjöl.
För saftighet kan du tillsätta 1 msk gräddfil eller yoghurt till köttfärsen.
Öppna inte locket medan det sjuder – det bevarar fukten och håller kotletterna mjuka.
