Krabbsallad under en päls
Receptets ursprung
Som alltid, enligt traditionen, är det oftast Oliviersallad och sill under päls som finns på nyårsbordet. Men vi ska förbereda en ny sallad – återigen, under päls, men okonventionell, med ytterligare en ingrediens. Krabbpinnar ger en touch av sötma och en intressant twist. Annars är det samma gamla favorit. Intresserad? Då sätter vi igång.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Sill
-
Kokta potatisar
-
Kokta morötter
-
Kokta rödbetor
-
Kokta ägg
-
Krabbpinnar
-
Majonnäs
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Rivjärn
- Kulinarisk ring
Vi behöver samma ingredienser som för sill under päls. De behöver förkokas, kylas och skalas. Vi lägger också till ytterligare en ingrediens i salladen: krabbpinnar.
Steg-för-steg-recept
Vi kommer att sätta ihop salladen till en kulinarisk ring (18 cm i diameter), så lägg den omedelbart på ett serveringsfat. Till skillnad från sillen under en päls kommer det första lagret inte att vara sill, utan kokt potatis. Det är bäst att välja medelstora morötter och rödbetor. Förbered alla ingredienser och börja montera salladen.
Steg 1
Riv de kokta potatisarna grovt på ett rivjärn och fördela dem jämnt över rätten.
OBS: Tryck inte potatisen för hårt så att salladen inte förlorar sin luftighet.
Steg 2
Därefter behöver du rengöra sillen och ta bort benen. Skär den sedan i små tärningar och lägg sillen ovanpå potatisen.
Steg 3
Nästa lager är kokta morötter, vi lägger ut det och smörjer detta lager med majonnäs.
Steg 4
Nästa lager är krabbpinnar – en ny ingrediens i en traditionell rätt. Skär krabbpinnarna i små tärningar.
Steg 5
Lägg krabbpinnarna i en ring, riv äggvitorna ovanpå på ett fint rivjärn och smörj lagret med majonnäs.
OBS: Riven äggvita ger krabbpinnarna luftighet och saftighet.
Steg 6
Riv de kokta rödbetorna grovt, sprid ut dem i ett jämnt lager och smörj dem med majonnäs igen.
Steg 7
Traditionellt dekorerar vi det översta lagret av salladen med en finriven äggula.
OBS: Du kan också dekorera salladen med finriven hårdost.
Steg 8
!Krabbasallad under en päls - Steg 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Vi lägger salladen i kylskåpet för att blötläggas, och efter 2 timmar tar vi bort ringen.") Vi lägger salladen i kylskåpet för att blötläggas, och efter 2 timmar tar vi bort ringen.
Matlagningstips
Vi har skapat en ljus, vacker, saftig och utsökt sallad. För att göra den ännu godare, följ dessa tips.
Riv kokta grönsaker (potatis, morötter, rödbetor) direkt över en kokring, istället för i en separat skål. Detta förhindrar att de klibbar ihop för tidigt och ger även volym och luftighet till salladen.
Istället för att hacka kan du riva krabbstängerna grovt. Tillsammans med de rivna äggvitorna blir lagret av krabbstänger otroligt mört. Eftersom salladen är flerskiktad kan ren majonnäs göra den för tung. För en lättare sallad, blanda majonnäsen med 1-2 matskedar mager gräddfil eller naturell yoghurt. Detta kommer att lätta upp salladens konsistens.
