Lins- och quinoa-khichdi

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skölj röda linser och quinoa noggrant och lägg dem i blöt i 30 minuter.

Steg 2:

Häll vegetabilisk olja i en förvärmd djup stekpanna, tillsätt tärnad lök, tillsätt en kvarts tesked salt och stek under omrörning tills löken börjar karamellisera.

Steg 3:

Tillsätt en matsked hackad ingefära och vitlök och stek på medelvärme i en minut.

Steg 4:

Tillsätt 2 matskedar tomatpuré, en tesked vardera av gurkmeja och spiskumminpulver, 2 teskedar malen koriander och 1/4 tesked cayennepeppar. Rör om och fortsätt steka.

Steg 5:

Tillsätt tomater skurna i små bitar och rör om.

Steg 6:

Tillsätt de blötlagda linserna och salt efter smak.

Steg 7:

Häll vatten i pannan, rör om, täck över och koka upp.

Steg 8:

Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter.

Steg 9:

Mosa linserna med en potatisstöt.

Steg 10:

Tillsätt blötlagd quinoa, tärnad sötpotatis och gröna bönor.

Steg 11:

Öka värmen till medelvärme, rör om, täck över och koka i 7 minuter.

Steg 12:

Öka värmen till ganska hög, rör om, tillsätt broccolin, rör om grönsakerna igen och mosa lätt med en stekspade.

Steg 13:

Stäng av värmen, tillsätt koriander och citronsaft, ringla olivolja över lins- och quinoa-khichdi, fördela i skålar och servera.

Matlagningstips

Om du inte gillar rätter som är för starka behöver du inte tillsätta cayennepeppar.

Om rätten verkar för tjock kan du späda ut den med kokande vatten. Späd inte ut den med kallt vatten – det förstör smaken helt.